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　　一、生豬屠宰場(chǎng)規(guī)模小,數(shù)量多,造成生豬屠宰工藝設(shè)備落后,機(jī)械化,自動(dòng)化水平相對(duì)較低。

　　二、屠宰技術(shù)較低,研發(fā)力度不夠完善,對(duì)新工藝,新技術(shù),新設(shè)備研究與采納不夠,難以達(dá)到產(chǎn)品要求的高水平。

　　三、產(chǎn)品質(zhì)量較低,肉制品衛(wèi)生也存在著一定的弊端,如果仍然還是以鮮豬肉為主,可能造成鮮豬肉的污染及不衛(wèi)生。

　　四、部分屠宰工人和肉制品品質(zhì)檢驗(yàn)工人文化水平不高,屠宰技術(shù)較差。

　　五、屠宰設(shè)備在屠宰操作過(guò)程中由于無(wú)操作規(guī)程,容易造成人員不必要的傷害,企業(yè)應(yīng)制定培訓(xùn)上崗,加強(qiáng)管理等。