走在街上,隨處可見(jiàn)水果店,而店里的水果也是種類(lèi)多樣?;蛟S有的人喜歡直接食用水果,也有的人更喜歡將水果通過(guò)
榨汁設(shè)備制成果汁。與其它商家相比,自己現(xiàn)榨果汁更安全、更衛(wèi)生。為此,相關(guān)的榨汁設(shè)備也越來(lái)越受到市場(chǎng)的青睞。但是,由于市面上榨汁設(shè)備扎堆出現(xiàn),如
榨汁機(jī)、料理機(jī)、原汁機(jī)、破壁機(jī)。那么,用戶(hù)該如何選擇呢?
隨著消費(fèi)升級(jí),人們對(duì)健康、營(yíng)養(yǎng)、安全的果汁飲料需求增加?,F(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)榨,受不少消費(fèi)者的喜愛(ài)。但是也有不少年輕人,考慮得更多的是水果的新鮮和安全、衛(wèi)生問(wèn)題。雖然現(xiàn)榨果汁大多安全、衛(wèi)生,但是畢竟還是存在質(zhì)量安全問(wèn)題。之前,有媒體曾曝光過(guò)變質(zhì)水果低價(jià)售賣(mài)榨汁店再用于榨汁,而某網(wǎng)紅鮮榨飲品店,用的是腐壞、變質(zhì)水果現(xiàn)榨果汁,還有切水果不帶手套等現(xiàn)象。
其實(shí),現(xiàn)榨果汁操作十分簡(jiǎn)單,只需要購(gòu)買(mǎi)一臺(tái)合適的榨汁設(shè)備即可,從水果清洗、到榨出果汁一般不超過(guò)4分鐘。我們知道,現(xiàn)榨果汁主要采用機(jī)械方法將水果榨汁成未經(jīng)發(fā)酵但能發(fā)酵的汁液,仍然能夠保持水果果肉原有的色澤、風(fēng)味和口感。但是,面對(duì)市面上種類(lèi)多樣的榨汁機(jī)器,用戶(hù)該如何選擇呢?首先,先來(lái)看看榨汁機(jī)。
毋庸置疑,榨汁機(jī)是一種可以將果蔬快速榨成果蔬汁的設(shè)備。該機(jī)器啟動(dòng)后,電機(jī)帶動(dòng)刀網(wǎng)高速旋轉(zhuǎn)。把水果從加料口推向刀網(wǎng),刀網(wǎng)再通過(guò)轉(zhuǎn)速將水果削碎,在高速運(yùn)轉(zhuǎn)所產(chǎn)生的離心力的作用下,果渣飛出刀網(wǎng)進(jìn)入渣盒,而果汁穿過(guò)刀網(wǎng)流入果汁杯。但是,值得注意一提的是,榨汁機(jī)主要用于現(xiàn)榨果汁,對(duì)于其它豆?jié){、餡料等產(chǎn)品的制作效果不明顯。
與其相比,料理機(jī)截然不同。筆者了解到,料理機(jī)是集合磨粉、打豆?jié){、鮮榨果汁、打餡料、刨冰等功能于一身,可以用于制作干粉、豆?jié){、果汁、餡料、果醬、刨冰等多種食品,是榨汁機(jī)經(jīng)過(guò)升級(jí)發(fā)展,變得較為多元化后的機(jī)器。如果用戶(hù)購(gòu)買(mǎi)榨汁設(shè)備不僅僅用于現(xiàn)榨果汁,偶爾會(huì)進(jìn)行雜糧磨粉,制作豆?jié){、餡料等,好選用料理機(jī),可以滿(mǎn)足多種功用。
對(duì)于原汁機(jī),也可叫作冷榨機(jī)。一般來(lái)說(shuō)是以螺旋推進(jìn)式擠壓、低速柔性提取的方式來(lái)“榨”果汁,轉(zhuǎn)速很低,通常不超過(guò)100轉(zhuǎn)/分。由于果蔬中的營(yíng)養(yǎng)素對(duì)溫度的承受力往往不高,超過(guò)40℃新鮮、營(yíng)養(yǎng)成分便會(huì)受到破壞。而原汁機(jī)轉(zhuǎn)速較低,單位時(shí)間內(nèi)產(chǎn)生的熱量較少,溫度相對(duì)較低,不會(huì)對(duì)水果營(yíng)養(yǎng)成分產(chǎn)生破壞。若是用戶(hù)對(duì)現(xiàn)榨水果新鮮、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要求很高,可以考慮原汁機(jī)。
后,來(lái)看看破壁機(jī),可以說(shuō)該機(jī)器集合了榨汁機(jī)、料理機(jī)、原汁機(jī)三者的優(yōu)勢(shì),完全達(dá)到一機(jī)多用功能,可以瞬間擊破水果細(xì)胞壁,釋放營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。據(jù)一位行業(yè)人士介紹,由于超高轉(zhuǎn)速(大約超過(guò)20000轉(zhuǎn)/分)能瞬間擊破蔬果的細(xì)胞壁,并且制作速度快、時(shí)間短,不僅避免水果的營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味受到破壞,同時(shí)還能讓現(xiàn)榨果汁更加細(xì)膩,口感更好。
總的來(lái)說(shuō),由于市面上的榨汁設(shè)備種類(lèi)多樣,有榨汁機(jī)、料理機(jī)、原汁機(jī)、破壁機(jī),用戶(hù)可以根據(jù)加工種類(lèi)需要或者對(duì)果汁風(fēng)味口感,細(xì)膩度等方面的要求,選擇滿(mǎn)足自己需要的榨汁設(shè)備。值得提醒的是,現(xiàn)榨果汁要現(xiàn)榨現(xiàn)飲或者冷藏保存,但不宜放置時(shí)間過(guò)久,否則很容易腐壞、變質(zhì),影響飲用安全。
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