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雞爪市場(chǎng)持續(xù)擴(kuò)大 真空滾揉機(jī)大展身手

2019-04-18 13:08:26 來(lái)源:食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯:Lia 閱讀量:11699

   近日,淘寶盛典預(yù)告片《人民的寶貝》在日本引發(fā)轟動(dòng),里面對(duì)中華美食的介紹引發(fā)了很多贊嘆,但也有一些人對(duì)雞爪這一食物表示了不解。在我國(guó),雞爪可是非常受歡迎的零食,雞爪產(chǎn)品市場(chǎng)很大,工業(yè)生產(chǎn)線上也有相應(yīng)的機(jī)械對(duì)其進(jìn)行加工。
 

 
  市場(chǎng)上的雞爪產(chǎn)品有很多,泡椒雞爪、五香雞爪等都是受消費(fèi)者喜愛(ài)的產(chǎn)品。但無(wú)論是泡椒味還是五香味,都要對(duì)雞爪進(jìn)行腌制,使其更好地入味。人工腌制雞爪需要耗費(fèi)大量人力和時(shí)間成本,也容易出現(xiàn)腌制不均勻的情況,還有可能造成人工污染,增加食品安全隱患。為了減少這些問(wèn)題發(fā)生,可以使用真空滾揉機(jī)對(duì)雞爪進(jìn)行腌制。
 
  真空滾揉機(jī)主體采用不銹鋼材料制作,符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。機(jī)器生產(chǎn)過(guò)程全自動(dòng)化,只需少許工人操作機(jī)器即可,節(jié)省人力成本的同時(shí)減少人工污染。將雞爪和腌制所需配料放入機(jī)器內(nèi),機(jī)器會(huì)在真空狀態(tài)下讓雞爪在滾筒內(nèi)上下翻滾、摔打,通過(guò)物理沖擊的作用達(dá)到腌制的目的。
 
  通過(guò)滾揉后,雞爪內(nèi)的肉體蛋白會(huì)分解成水溶性蛋白,更容易被人體吸收。同時(shí),持續(xù)的翻滾和摔打能幫助雞肉更均勻的吸收腌料,增強(qiáng)肉的結(jié)著力,雞爪的口感會(huì)進(jìn)一步提升。滾揉機(jī)還具有肺呼吸功能,即讓雞爪交替處于真空和常壓狀態(tài),類(lèi)似于人的呼吸作用。這能使雞爪的內(nèi)部結(jié)構(gòu)產(chǎn)生變化,增強(qiáng)保水性和柔嫩性。
 
  滾揉機(jī)主體為橢圓形設(shè)計(jì),兩端為旋壓式封帽結(jié)構(gòu),增大了滾揉空間。內(nèi)部的槳葉也采用了圓弧型,能使腌料更均勻地分布在機(jī)內(nèi),同時(shí)也減少對(duì)雞爪表面的傷害,使雞爪更美觀,提高成品質(zhì)量。為了防止物料被抽入真空泵,機(jī)器內(nèi)還配置了空氣過(guò)濾裝置。
 
  真空滾揉機(jī)的滾揉速度采用變速調(diào)頻,滾揉轉(zhuǎn)數(shù)可根據(jù)制作工藝進(jìn)行調(diào)整,滿足不同生產(chǎn)工藝需求。滾揉時(shí)間的設(shè)定也很靈活,滾揉工作總時(shí)間、間歇滾揉時(shí)間、真空狀態(tài)滾揉時(shí)間等數(shù)據(jù)都可自由調(diào)節(jié)。除此之外,真空滾揉機(jī)還有自動(dòng)出料功能,減輕勞動(dòng)強(qiáng)度,進(jìn)一步提高生產(chǎn)效率。
 
  除了真空滾揉機(jī),在雞爪的工業(yè)生產(chǎn)中還有很多食品機(jī)械可以出力。雞爪去皮機(jī)能去除雞爪皮和雞指甲;雞爪的殺菌消毒可以交給巴氏消毒機(jī);小塊雞爪生產(chǎn)可以使用雞爪切割機(jī);雞爪包裝少不了真空包裝機(jī)......
 
  我國(guó)的肉雞生產(chǎn)量非常大,但仍需要從其他國(guó)家進(jìn)口相當(dāng)多的雞爪,這足已說(shuō)明我國(guó)消費(fèi)者對(duì)雞爪產(chǎn)品的喜愛(ài)。當(dāng)然,雞爪市場(chǎng)的擴(kuò)大并不僅僅因?yàn)橄M(fèi)者的需求量大,真空滾揉機(jī)等食品加工設(shè)備的功勞也不可小覷。相信在科研人員的努力下,用于雞爪制作的食品加工機(jī)械會(huì)越來(lái)越多,我們也能享受到更多不同的雞爪產(chǎn)品。

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