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走進車間 感受鹵制品智能生產線提效保質的魅力

2019-07-30 15:30:03 來源：食品機械設備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：14350

　　根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2018年中國鹵制品整體市場規(guī)模已超過2500億，其中，休閑鹵制品的占比1/2，鹵制品已成為人們休閑生活中不可或缺的一部分。那么，鹵制品是如何生產，以及產品質量如何呢？日前，筆者走進一家鹵制品生產車間，近距離體驗食品生產過程，并了解企業(yè)發(fā)力智能化鹵制品生產線的同時，也感受了先進的智能化生產線安全生產的魅力！
 

 
　　隨著鹵制品加工行業(yè)的快速發(fā)展，以及科學技術進步，大多數(shù)鹵制品已實現(xiàn)流水線生產。出發(fā)之前，筆者了解到，鹵制品生產工藝一般包括原料處理、鹵水調制、鹵煮、調味、腌制、燜煮、冷卻、包裝、殺菌、檢測等等。換一句話說，鹵制品加工主要有兩大工藝，一是調味，二是鹵煮。
 
　　來到鹵制品加工廠，進入車間之前需要穿上防塵服，戴上防塵口罩和帽子，再走進風淋室，其吹出的潔凈空氣可以將身上的灰塵、脫落的頭發(fā)等雜物吹掉，以免進出潔凈車間帶來污染，保證鹵制品生產安全。
 
　　經(jīng)過“全副武裝”之后，便在工作人員的帶領下來到生產車間。車間里寬敞明亮、干凈整潔的環(huán)境和有序的智能化鹵制品生產線，讓我們忍不住嘖嘖稱奇。
 
　　身邊工作人員指著生產線說，這是新一代智能化鹵制品生產線，是由公司獨立研發(fā)。同傳統(tǒng)生產線相比，生產效率得到大幅度提升，減輕工人的勞動強度，并保證鹵制品生產安全。另外，隨著“中國制造2025”的推進和智能化技術的飛速發(fā)展，不少食品加工企業(yè)積極進行升級改造，以及智能生產線，或者自行研發(fā)智能化設備，提高企業(yè)市場競爭力。
 
　　話音剛落，筆者又順道問了一句，對原料進行調味、腌制，能夠保證鹵制品調味均勻，口味標準統(tǒng)一嗎？此時，來到了調味、腌制工序。
 
　　“由于這臺真空滾揉機采用先進的智能操作系統(tǒng)，能夠把控滾揉參數(shù)，如速度、時間，溫度，不僅可以使調料、原料等進行充分的混合、入味，同時還能夠防止原料升溫影響滾揉質量”一員工如是說。
 
　　調味之后，又進入關鍵的鹵煮工序。鹵煮對形成產品的色、香、味、形起著至關重要的作用，尤其是鹵煮時間、溫度的控制。據(jù)了解，該企業(yè)鹵煮環(huán)節(jié)主要利用智能夾層鍋，其設有溫控系統(tǒng)，只需要設定鹵煮時間、溫度，克服了傳統(tǒng)單純地依靠人工經(jīng)驗辨別溫度不準的難題，實現(xiàn)準確控溫，從而更好地保證鹵制品的風味口感和品質。
 
　　隨后，鹵制好的產品進入冷卻、包裝、殺菌、檢測等工序。筆者看到了一條智能化包裝生產線。經(jīng)工作人員介紹，原來的包裝工序主要依靠工人手工套袋和封箱，勞動強度大，生產效率不高，時常會出現(xiàn)差錯。而通過該線產能超過7000袋，用工人數(shù)減少1/2，生產效率提高68%以上，既為企業(yè)節(jié)約一定的用工投入成本，又保證鹵制品包裝質量。
 
　　此次近距離感受到公司嚴格控制鹵制品生產安全，再次體會到公司保障食品安全的堅定態(tài)度。當然，通過對生產線升級改造，采用先進智能化鹵制品生產線，從根本上更好地保證鹵制品安全。
 

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