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酸菜產(chǎn)品現(xiàn)異物 多重管控嚴(yán)守食品安全“大門(mén)”

2020-03-17 16:09:51 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：9927

　　 日前，愛(ài)爾蘭食品安全局發(fā)布消息，稱(chēng)某食品公司正在回收多款酸辣腌菜產(chǎn)品，因?yàn)楫a(chǎn)品中可能存在塑料碎片。異物污染一直屬于多發(fā)的食品質(zhì)量安全問(wèn)題之一。在食品生產(chǎn)過(guò)程中，若是管控不當(dāng)則容易混入異物，造成污染。因此，企業(yè)在生產(chǎn)食品時(shí)，要注意生產(chǎn)設(shè)備是否潔凈，并在出廠(chǎng)時(shí)利用X射線(xiàn)異物檢測(cè)設(shè)備進(jìn)行檢測(cè)，避免問(wèn)題產(chǎn)品流出。
 

 
　　CIP清洗系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)設(shè)備潔凈
 
　　在食品的生產(chǎn)過(guò)程中，設(shè)備的潔凈度非常重要，與食品的質(zhì)量安全息息相關(guān)。因此，企業(yè)要對(duì)及時(shí)對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行清潔，以免設(shè)備內(nèi)進(jìn)入雜物導(dǎo)致食品污染。但人力清潔設(shè)備不僅效率低，還很難達(dá)到有效的清潔效果，尤其是對(duì)于大型生產(chǎn)線(xiàn)來(lái)說(shuō)。這時(shí)，CIP清洗系統(tǒng)的使用就能幫助企業(yè)實(shí)現(xiàn)很好的清洗效果。
 
　　CIP清洗系統(tǒng)也稱(chēng)為就地清洗系統(tǒng)，顧名思義就是不需要將設(shè)備拆開(kāi)或移動(dòng)，在原地采用高溫、高濃度的洗凈液，對(duì)設(shè)備裝置加以強(qiáng)力作用，把與食品的接觸面洗凈。與人力清洗相比， CIP清洗系統(tǒng)的優(yōu)勢(shì)包括清潔殺菌效果好、清洗方便、清洗時(shí)間短、節(jié)約人力、節(jié)省能耗等等。
 
　　隨著技術(shù)的日益進(jìn)步，CIP清洗系統(tǒng)逐漸向智能化方向發(fā)展，智能化技術(shù)的引用使得CIP清洗系統(tǒng)在食品加工設(shè)備清洗過(guò)程中發(fā)揮越來(lái)越大的作用。例如，智能CIP清洗系統(tǒng)能融合了先進(jìn)的人工智能、大數(shù)據(jù)等技術(shù)，能實(shí)時(shí)記錄并反饋設(shè)備工作數(shù)據(jù)。并且，部分智能系統(tǒng)還具有故障判斷功能，能及時(shí)了解設(shè)備的故障信息以便技術(shù)人員查驗(yàn)。
 
　　異物檢測(cè)儀甄別內(nèi)部異物
 
　　除了嚴(yán)防生產(chǎn)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題，產(chǎn)品出廠(chǎng)前的檢測(cè)也不能落下。企業(yè)檢測(cè)食品包裝內(nèi)是否有異物時(shí)，通?？梢允褂媒饘贆z測(cè)儀、X射線(xiàn)異物檢測(cè)儀等設(shè)備。金屬檢測(cè)儀主要依靠電磁感原理，主要用于檢測(cè)食品原料或產(chǎn)品中的斷針、鐵絲或鉛、銅、鋁、錫、不銹鋼等各種金屬。
 
　　相對(duì)于金屬檢測(cè)儀來(lái)說(shuō)，X射線(xiàn)異物檢測(cè)儀的檢測(cè)性能更加強(qiáng)大。設(shè)備利用了食品中的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、水分以及骨頭(鈣質(zhì))、玻璃(硅質(zhì))、金屬和毛發(fā)等成分對(duì)X射線(xiàn)有不同的吸收比率這一原理，通過(guò)X射線(xiàn)照射來(lái)實(shí)現(xiàn)食品內(nèi)異物的甄別。
 
　　如今，X射線(xiàn)異物檢測(cè)儀在很多領(lǐng)域都有應(yīng)用，這也讓設(shè)備的市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，設(shè)備的技術(shù)性能也在持續(xù)突破中。例如市面上部分X射線(xiàn)異物檢測(cè)機(jī)還能對(duì)包裝密封性、氣泡、產(chǎn)品缺損、重量等要素進(jìn)行檢測(cè)，防止包裝漏氣、破損等導(dǎo)致食品腐壞變質(zhì)，進(jìn)一步保障食品質(zhì)量安全。
 
　　小編結(jié)語(yǔ)：在食品加工過(guò)程中，經(jīng)常會(huì)遇到異物不經(jīng)意混人食品中的情況，如金屬、玻璃、塑料、昆蟲(chóng)、毛發(fā)、木屑、沙石、毛發(fā)等。對(duì)于食品企業(yè)而言，則要緊抓食品質(zhì)量安全關(guān)，利用CIP清洗系統(tǒng)做好設(shè)備清潔工作，同時(shí)也要通過(guò)異物檢測(cè)設(shè)備對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢查，從多層面出手，強(qiáng)化企業(yè)的食品安全管理工作。

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