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《沉香葉茶》團(tuán)標(biāo)5月實(shí)施 促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

2020-04-24 09:14:37 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：15787

　　近年來，隨著人們健康飲茶意識(shí)的不斷增強(qiáng)，沉香葉茶市場得到迅速發(fā)展。為提高白木香樹綜合應(yīng)用價(jià)值，促進(jìn)我國沉香葉茶產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，同時(shí)指導(dǎo)廣東省中山市沉香產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，《沉香葉茶》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定并發(fā)布，并于2020年5月23日正式實(shí)施。
 

 
　　據(jù)了解，沉香在我國具有悠久的傳承歷史，廣東、福建、云南、廣西、海南等地進(jìn)行白木香樹人工栽培已有多年。沉香全身是寶，入藥可以追溯到幾千年前，沉香葉做茶在民間也早有應(yīng)用，沉香葉茶是一種綠色茶飲品。近年來，隨著人們健康飲茶意識(shí)的不斷增強(qiáng)，沉香葉茶市場得到迅速發(fā)展。
 
　　作為沉香傳統(tǒng)產(chǎn)地，行業(yè)的迅速發(fā)展給沉香產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來了機(jī)遇和挑戰(zhàn)。為提高白木香樹綜合應(yīng)用價(jià)值，提升中山市沉香葉茶的質(zhì)量水平，滿足人民對(duì)食品安全的更高需求，原有DBS44/011—2018《白木香葉》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的沉香葉茶加工制作技術(shù)要求、污染物和農(nóng)藥殘留限量等已難以滿足沉香產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展要求，亟待需要更嚴(yán)苛的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。
 
　　近日，《沉香葉茶》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)已于2020年4月20日通過由相關(guān)企業(yè)、協(xié)會(huì)、省級(jí)專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)、技術(shù)研究單位的專家審定通過，現(xiàn)予以發(fā)布，并于2020年5月23日正式實(shí)施。據(jù)介紹，該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)主要針對(duì)采自人工種植的白木香的葉片經(jīng)殺青、揉捻、發(fā)酵、烘干制成的產(chǎn)品規(guī)定了質(zhì)量安全要求，并規(guī)定食用方法為沖泡飲用，是一種代用茶。
 
　　筆者進(jìn)一步獲悉，《沉香葉茶》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)共包括8個(gè)部分的技術(shù)內(nèi)容，如范圍、規(guī)范性引用文件、術(shù)語和定義、要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、運(yùn)輸和貯存等等。
 
　　其中，規(guī)范性引用文件有12個(gè)，包括《GB2763 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥大殘留限量》、《GH/T1070 茶葉包裝通則》、《DBS44/011—2018 白木香葉》等。
 
　　在要求中，《沉香葉茶》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)又從基本要求、感官品質(zhì)要求、理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)等5方面進(jìn)行了細(xì)分要求。其中，《沉香葉茶》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)從外形、湯色、香氣、滋味四方面明確要求感官品質(zhì)。就外形來看，沉香葉茶要卷曲，團(tuán)塊，顏色黃褐色或黃綠色。對(duì)于滋味來說，沉香葉茶要清甜，醇厚回甘，無明顯青澀、苦腥味。
 
　　我們知道，水分和灰分含量是茶葉類相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)重要的理化指標(biāo)。而沉香葉茶的制作工藝和綠茶相似。后，從21份樣品中，依據(jù)樣品產(chǎn)地和提供方，選擇了具有代表性的15份沉香葉茶樣品進(jìn)行測定，結(jié)果顯示，15份沉香葉茶樣品中有14份樣品的水分含量低于8%，達(dá)總樣品量的93.3%?；曳挚偤康陀?%的樣品占比高。
 
　　因此，結(jié)合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定和試驗(yàn)結(jié)果，沉香葉茶的理化指標(biāo)的水分要求是≤8.0%，總灰分要求為≤8.0%。同理化指標(biāo)相比，沉香葉茶衛(wèi)生指標(biāo)(鉛限量和農(nóng)藥殘留限量)的嚴(yán)格規(guī)定對(duì)于保證產(chǎn)品質(zhì)量安全也十分重要。
 
　　一般來說，茶葉類食品的重金屬污染物限量僅為鉛，因此《沉香葉茶》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)對(duì)沉香葉茶的鉛含量進(jìn)行限量。
 
　　鑒于鉛是對(duì)人體危害非常強(qiáng)的重金屬之一，《沉香葉茶》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)采取較為嚴(yán)格的污染物鉛含量限量≤2.0 mg/kg。對(duì)于農(nóng)藥殘留限量，《沉香葉茶》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)也采取較為嚴(yán)格的毒死蜱的殘留限量≤0.2 mg/kg，并在標(biāo)準(zhǔn)中列出毒死蜱的限量規(guī)定，作為必檢項(xiàng)目。
 
　　其他項(xiàng)目，根據(jù)使用農(nóng)藥種類，應(yīng)滿足GB2763-2019《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥大殘留限量》中對(duì)茶葉的要求。
 
　　總之，《沉香葉茶》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)將服務(wù)于沉香葉茶生產(chǎn)、流通的質(zhì)量規(guī)范，從從業(yè)者分析出發(fā)、防范企業(yè)品控風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，結(jié)合保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益的基本方式，以沉香葉茶的基識(shí)別、品控、現(xiàn)代檢測等步驟作為標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容。隨著《沉香葉茶》團(tuán)標(biāo)實(shí)施，能夠更好地提高沉香葉茶生產(chǎn)質(zhì)量水平，進(jìn)一步保障保護(hù)消費(fèi)者的安全和權(quán)益，推動(dòng)沉香產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。
 

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