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速凍食品逆勢增長 柔性生產成未來發(fā)展新趨勢

2020-05-15 14:36:47 來源：食品機械設備網 編輯：Lia 閱讀量：8807

　　 從今年年初開始，速凍食品市場的發(fā)展一直牽動著業(yè)內人士的心。在食品行業(yè)因外部環(huán)境深受打擊的時候，速凍食品產業(yè)卻顯現(xiàn)出了強勁的生命力。據(jù)了解，個別速凍食品企業(yè)在賣場的銷量較往年同期增長80%，線上銷量更是暴增近20倍。同時，速凍食品企業(yè)也正在形成多品類、小批量的生產方式，迎合消費市場。
 

 
　　據(jù)某電商大數(shù)據(jù)服務機構數(shù)據(jù)顯示，今年1月24日到2月20日期間，國內某電商平臺上的速凍水餃、餛飩類總銷量同比增78%，肉制品總銷量同比增264%。在過去幾年內，速凍食品產業(yè)均處于上升發(fā)展狀態(tài)，截至2019年，中國速凍市場規(guī)模為1467億元，預計在未來五年內，市場年均增速達到10%以上。
 
　　今年，速凍食品行雖迎來較大增長，但也暴露出一些問題，如主打單一渠道、單一品類的企業(yè)很容易受到市場沖擊。而部分品類多、渠道多、產品檔次多的生產企業(yè)，則擁有更好的市場風險對抗能力。不難發(fā)現(xiàn)，未來幾年內，多品種、小批量的生產方式將成為速凍食品產業(yè)發(fā)展的新趨勢。
 
　　要想實現(xiàn)這樣柔性的生產方式，設備以及產線的升級是關鍵。速凍食品生產線上包含了原料預處理設備、殺菌設備、速凍設備、包裝設備等，自動化流水線的生產規(guī)模非常大。但大部分產線都存在著生產品種單一、設備生產靈活性低的問題，加工產品的局限性很大，產品生產轉換較吃力。
 
　　首先，這就需要設備制造商針對肉、水產品、蔬菜等不同的原料、形態(tài)確定適宜的加工方法，研發(fā)與原料特性相適應的技術，對生產設備進行升級，研發(fā)多功能、高靈活性、高柔性的生產設備。其次，生產企業(yè)也要根據(jù)訂單情況合理安排產能，根據(jù)不同產品的生產需求，以及生產環(huán)節(jié)的類似性做出相應的轉換。
 
　　另外，速凍企業(yè)要實現(xiàn)柔性化生產還意味著要實現(xiàn)智能化生產和管理。柔性生產需要將高新科技“嵌進”到設備制造與產品生產中，不僅能提升生產力，還能為產品賦予新的附加值。例如近段時間，基于5G的柔性生產已經成為現(xiàn)實，幫助生產企業(yè)實現(xiàn)了柔性化、無人化管理，生產工藝得到大幅提升，重新架構了工廠的生產體系。
 
　　有企業(yè)家曾表示，未來的世界，企業(yè)將不再關注于規(guī)模、標準化和權力，只會關注于靈活性、敏捷性、個性化和用戶友好。對于速凍食品生產企業(yè)來說也不例外，未來一段時間內，消費市場的需求將會促進生產企業(yè)在產品、渠道上做出戰(zhàn)略調整。在促進生產企業(yè)實現(xiàn)柔性化管理的同時，也將倒逼設備制造商提升生產設備的靈活性、多功能性，推動速凍食品市場的前進。
 

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