成人在线性视频高清|伊人网一本三区五月婷婷伊人久|成人最新在线网站|淫荡的丝袜国产探花|亚洲无码 第四页|1368最新久久|亚洲欧美日本国产不卡|欧美最大福利网站|无码窝国产在线观看|国产一级一级亚洲欧美3区

資訊中心

搜索右側(cè)

今日熱點

更多+

推薦專題

更多+

推薦展會

更多+

企業(yè)直播

更多+

休閑食品現(xiàn)布局新方向 生產(chǎn)工藝趨向健康化

2020-07-16 10:25:41 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：10769

　　 近段時間，“宅經(jīng)濟”持續(xù)火爆，帶動休閑零食市場需求擴大。休閑食品產(chǎn)業(yè)體量非常大，產(chǎn)業(yè)內(nèi)包括堅果炒貨、面包糕點、膨化食品、糖果、鹵制品等細分市場。伴隨著居民生活水平的提升，對健康食品的需求擴大，休閑食品也顯露出健康化趨勢，相關(guān)生產(chǎn)工藝也在持續(xù)升級。
 

 
　　我國休閑食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展起步較晚，現(xiàn)如今正處于高速發(fā)展時期。根據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，我國休閑食品行業(yè)規(guī)模在2018年已超萬億，2013年~2018年間，年復合增長率逼近12%。有研究中心預測，受市場環(huán)境影響，休閑食品行業(yè)規(guī)模還將繼續(xù)擴大，2020年將達到12500億元，復合增長率也將達到13%以上。
 
　　近幾年，休閑食品正成為我國一日三餐之外的第四餐，在滿足娛樂和休閑需求的同時，也要滿足居民對于健康的需求。為了滿足這一需求，休閑食品的配料表越來越簡單，產(chǎn)品趨向新鮮化、低熱量、低脂肪、低糖等。于此同時，產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝也在發(fā)生改變。
 
　　就拿膨化食品來說，傳統(tǒng)的膨化食品如薯片、果蔬干等都是以油炸制成。但在高溫油炸下，會導致食品中產(chǎn)生較高水平的丙烯酰胺，對人體有害。并且，油炸工藝會大大提升產(chǎn)品中的油脂含量，影響消化功能的同時，增加肥胖的風險。可以看出，在大健康這一趨勢下，油炸工藝顯然不再符合消費需求。
 
　　對此，膨化食品的生產(chǎn)工藝正在逐步升級中。例如薯片生產(chǎn)中，烘焙工藝開始應用。據(jù)了解，烘焙薯片多采用馬鈴薯粉輔以一些淀粉作為原料，通過攪拌、提升、攤平、輥壓、成型、烘烤、撒料、冷卻等步驟進行生產(chǎn)。生產(chǎn)設(shè)備可組成流水線生產(chǎn)，自動化程度非常高。與油炸相比，烘焙型薯片油脂含量更少，食用更健康。
 
　　再例如果蔬片生產(chǎn)中，也由油炸向凍干過渡。凍干技術(shù)即真空冷凍干燥技術(shù)，將新鮮的蔬菜水果切塊冷凍后，在真空環(huán)境內(nèi)進行升溫，使物料內(nèi)部的水分直接由固態(tài)升華成氣態(tài)。經(jīng)過凍干技術(shù)生產(chǎn)的果蔬干原本的組織結(jié)構(gòu)不會被破壞，因此能很好地保留其色香味以及營養(yǎng)物質(zhì)，口感也非常酥脆。且由于脫水率高達95%以上，無需添加防腐劑即能長久保存。
 
　　除此之外，還有很多休閑食品正在悄悄轉(zhuǎn)變生產(chǎn)工藝，滿足消費者對健康的需求。例如堅果類，從油炸向熱風干燥和烘焙轉(zhuǎn)變；炒貨類則從傳統(tǒng)的炒制轉(zhuǎn)向蒸煮型；煙熏肉干類逐漸將煙熏設(shè)備改成無煙熏烤設(shè)備；乳制品類中則通過加入分離設(shè)備來實現(xiàn)低脂脫脂產(chǎn)品的生產(chǎn)加工。
 
　　現(xiàn)在，我國休閑食品產(chǎn)業(yè)逐漸從藍海轉(zhuǎn)向紅海競爭，有業(yè)內(nèi)人士指出，在這場休閑零食變局中，健康、新鮮、高品質(zhì)變得越來越重要。因此，對于業(yè)內(nèi)企業(yè)而言，要想獲得更大的市場份額，還需通過工藝的升級來尋求“健康化”的破局之道。

我要評論

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關(guān)。

版權(quán)與免責聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡有限公司-食品機械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認可其內(nèi)容的真實性，不承擔此類作品侵權(quán)行為的直接責任及連帶責任，如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負版權(quán)等法律責任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時，請主動與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

產(chǎn)品推薦 更多+

浙公網(wǎng)安備 33010602000101號