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小作坊升級(jí)改造煥新機(jī) 食品加工質(zhì)量安全大提升

2020-10-27 11:04:59 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理 編輯：Mary 閱讀量：9484

　　長(zhǎng)期以來(lái)，食品小作坊給人以“臟亂差”的印象，這也是食品安全問(wèn)題的多發(fā)點(diǎn)和監(jiān)管難點(diǎn)。隨著人們飲食安全意識(shí)的提升，米面食品、糕點(diǎn)類(lèi)、肉制品食品等銷(xiāo)量的不斷增加，小作坊既不符合食品質(zhì)量安全的要求，又難以滿(mǎn)足規(guī)模生產(chǎn)的需求，加快作坊改造升級(jí)勢(shì)在必行。而今許多地方正積極開(kāi)展食品小作坊提升工程，加快提質(zhì)步伐，保障人們餐桌飲食品質(zhì)安全。
 

 
　　江門(mén)食品小作坊“舊貌換新顏”
 
　　據(jù)悉，江門(mén)市蓬江區(qū)加快小作坊換擋升級(jí)步伐，通過(guò)規(guī)劃建設(shè)肉制品類(lèi)食品小作坊集中加工區(qū)，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化、標(biāo)準(zhǔn)化、工廠(chǎng)化生產(chǎn)，并逐步建立統(tǒng)一的食品檢驗(yàn)檢測(cè)、生產(chǎn)過(guò)程監(jiān)控等，推進(jìn)食品小作坊長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制的形成，引導(dǎo)傳統(tǒng)特色食品小作坊傳承發(fā)展，提升食品小作坊食品質(zhì)量安全水平，促進(jìn)小作坊高質(zhì)量健康持續(xù)發(fā)展。
 
　　江油加快小作坊改造提升
 
　　據(jù)了解，在江油市三合鎮(zhèn)開(kāi)設(shè)有一家家庭式釀酒小作坊。作坊雖小，“五臟”俱全，糧食存儲(chǔ)間、發(fā)酵間、攤涼間等分區(qū)明確、干凈、衛(wèi)生。該酒作坊在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門(mén)的指導(dǎo)和幫助下，對(duì)作坊進(jìn)行換擋升級(jí)，并對(duì)釀酒設(shè)備、技術(shù)、能源以及攤涼方式等進(jìn)行了改造提升，不僅釀酒效率、產(chǎn)量提升了，也提高了酒的風(fēng)味和品質(zhì)。
 
　　據(jù)說(shuō)，該市正按照三年的行動(dòng)目標(biāo)安排，已經(jīng)完成動(dòng)員部署、清理建檔等步驟?，F(xiàn)如今正加強(qiáng)對(duì)小作坊生產(chǎn)管理規(guī)范的監(jiān)督檢查和食品安全管控，對(duì)于不符合條件或是整改不到位的進(jìn)行取締，為真正實(shí)現(xiàn)小作坊向“小而美、小而精、小而優(yōu)”轉(zhuǎn)變做準(zhǔn)備。
 
　　南通小作坊升級(jí)煥新機(jī)
 
　　據(jù)悉，南通市通州區(qū)一直扎實(shí)推進(jìn)食品小作坊監(jiān)管，責(zé)令不具備條件的小作坊停業(yè)整改，整改后仍不符合條件的則勸退市或依法予以取締。據(jù)了解，目前該區(qū)食品小作坊90多家，通過(guò)換擋升級(jí)，進(jìn)行加工設(shè)備設(shè)施改造，改善衛(wèi)生條件等，基本實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、制度化管理，提高產(chǎn)品加工質(zhì)量安全水平，傳統(tǒng)小作坊煥發(fā)出新生機(jī)。
 
　　濟(jì)南加快小作坊治理提升
 
　　近日，濟(jì)南市食品小作坊監(jiān)管工作現(xiàn)場(chǎng)推進(jìn)會(huì)在章丘區(qū)召開(kāi)，旨在進(jìn)一步提高食品小作坊監(jiān)管能力，促進(jìn)小作坊健康發(fā)展，為全市人民群眾營(yíng)造一個(gè)良好的食品安全環(huán)境。在小作坊治理提升工作中指出，依托自身優(yōu)勢(shì)，因地制宜，建設(shè)一批“小而美”“小而優(yōu)”的小作坊，并鼓勵(lì)和支持改進(jìn)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件和工藝技術(shù)，引導(dǎo)具備條件的食品小作坊升級(jí)為食品生產(chǎn)企業(yè)，進(jìn)一步轉(zhuǎn)型升級(jí)，做大做強(qiáng)。
 
　　蘭州開(kāi)展小作坊提升工程
 
　　為進(jìn)一步推進(jìn)食品生產(chǎn)企業(yè)和食品加工小作坊的整規(guī)提升，助力食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，蘭州市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)對(duì)各類(lèi)食品小作坊大力實(shí)施治理改造提升“系統(tǒng)工程”。截至目前，該市共提升食用植物油、肉制品、糕點(diǎn)等食品加工小作坊120家，打造示范食品小作坊20家，切實(shí)形成“示范一戶(hù)、帶動(dòng)一片”的良好效果。
 
　　據(jù)介紹，該市督促一批食品小作坊進(jìn)一步換擋改造，對(duì)布局不合理的食品小作坊重新設(shè)計(jì)、陳舊加工設(shè)備及工器具進(jìn)行更換、生產(chǎn)場(chǎng)所地面進(jìn)行維護(hù)等等，嚴(yán)格規(guī)范食品小作坊制度建設(shè)，提升該市食品小作坊質(zhì)量安全控制水平，確保小作坊食品生產(chǎn)加工品質(zhì)安全。
 
　　小編結(jié)語(yǔ)：食品小作坊關(guān)系著“大民生”，但是一直以來(lái)，傳統(tǒng)食品小作坊生產(chǎn)條件簡(jiǎn)陋，加工設(shè)備陳舊老化，加工規(guī)模小等難以滿(mǎn)足食品生產(chǎn)安全要求和市場(chǎng)消費(fèi)需求?，F(xiàn)如今，隨著各地加快推動(dòng)小作坊做好升級(jí)工作，如加工設(shè)備升級(jí)更換，嚴(yán)控生產(chǎn)條件和生產(chǎn)流程等，從源頭上保證產(chǎn)品質(zhì)量衛(wèi)生，為廣大群眾舌尖上的安全保駕護(hù)航。

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