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撕掉“問題”標(biāo)簽 辣條自動、智能生產(chǎn)打贏?！靶l(wèi)”戰(zhàn)

2020-11-20 16:08:40 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：12780

　　據(jù)知情人士透露，衛(wèi)龍辣條計劃明年香港IPO。消息一出引起網(wǎng)上廣泛的關(guān)注。作為“國民級”的休閑食品，近年來辣條備受消費者歡迎。隨著辣條行業(yè)加快新舊動能轉(zhuǎn)換，自動化、智能化辣條生產(chǎn)線的引用，既提高產(chǎn)能，又提升辣條風(fēng)味和品質(zhì)?，F(xiàn)如今，不起眼的辣條成功扭轉(zhuǎn)了在消費者心中“不衛(wèi)生、不健康”的形象，撕掉“問題”標(biāo)簽，瞬間變得高大上，受市場歡迎。
 

 
　　根據(jù)《消費升級背景下零食行業(yè)發(fā)展報告》預(yù)測，2020年休閑零食行業(yè)總產(chǎn)值規(guī)模將接近3萬億元，其中僅辣條品類市場規(guī)?；虺?00億元。可以說，從一包五毛，到年產(chǎn)值近600億元，辣條發(fā)展堪稱逆襲。無疑，龐大的市場消費潛力也受到資本的青睞。繼“包子股”之后，資本市場上或?qū)⒂瓉淼谝恢?ldquo;辣條”股。據(jù)知情人士透露，衛(wèi)龍辣條計劃明年香港IPO。
 
　　不過，隨著企業(yè)上市，市場關(guān)心更多的是辣條食品安全問題，食品安全等隱憂也如影隨形，揮之不去。畢竟辣條入行門檻低，原料易得，制作簡單，加之一些企業(yè)沒有提升品質(zhì)的意識，經(jīng)營不規(guī)范等現(xiàn)象長期存在，媒體也多次予以曝光。2019年，央視3·15晚會節(jié)目就曾曝出個別辣條生產(chǎn)車間“臟、亂、差”等亂象，對整個辣條行業(yè)產(chǎn)生了深遠影響。
 
　　為了更好地引導(dǎo)并規(guī)范辣條行業(yè)，2019年12月10日，業(yè)內(nèi)期盼已久的辣條“國標(biāo)”終于塵埃落定。該國標(biāo)從原輔料、生產(chǎn)過程管控、倡導(dǎo)減鹽減油減糖等六個方面對加強辣條調(diào)味面制品質(zhì)量安全監(jiān)管提出明確要求，有力地促進辣條產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量安全。
 
　　伴隨著消費升級，市場對辣條衛(wèi)生、健康和品質(zhì)要求提高，不少企業(yè)著力提升質(zhì)量，加快產(chǎn)品迭代，以得到更多消費者的青睞。據(jù)悉，一企業(yè)建立起產(chǎn)品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系、質(zhì)管控制體系，并專門設(shè)立質(zhì)量管理機構(gòu)，通過專業(yè)的辣條食品檢測儀器嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)。
 
　　另外，在加工環(huán)節(jié)，采用GMP車間進行生產(chǎn)，同時加快新舊動能轉(zhuǎn)換，將先進的全自動辣條生產(chǎn)線引入車間，從調(diào)配、混合，到擠壓膨化、拌料、冷卻、包裝、檢測等數(shù)道工序?qū)崿F(xiàn)自動化操作，產(chǎn)能和品質(zhì)得到升級。
 
　　毫無疑問，辣條已從傳統(tǒng)作坊式生產(chǎn)到現(xiàn)今在10萬級GMP凈化車間，實現(xiàn)自動化生產(chǎn)，既提高了單位時間內(nèi)的生產(chǎn)效率，提高產(chǎn)能，又能為企業(yè)節(jié)約了用工成本，同時也減少諸多工序人工操作產(chǎn)生的污染和衛(wèi)生問題，確保辣條產(chǎn)品生產(chǎn)安全、衛(wèi)生。此外，在智能等先進科技同各產(chǎn)業(yè)深度融合的推動下，有企業(yè)也開始加快智能、數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級，實現(xiàn)調(diào)配、混合、拌料等各環(huán)節(jié)精準(zhǔn)把控，進一步提升辣條產(chǎn)品風(fēng)味和品質(zhì)安全。
 
　　食品安全問題是行業(yè)不能觸碰的“高壓線”，但一直以來辣條生產(chǎn)環(huán)境“臟、亂、差”，辣條產(chǎn)品被貼上“不干凈、垃圾食品”的標(biāo)簽。然而隨著監(jiān)管力度加大，再加上自動化、機械化、智能化生產(chǎn)成辣條行業(yè)轉(zhuǎn)型升級趨勢，辣條生產(chǎn)衛(wèi)生環(huán)境得到優(yōu)化完善，辣條產(chǎn)品風(fēng)味口感和品質(zhì)安全得到顯著提升，更好地滿足市場對辣條健康、安全、衛(wèi)生的要求。相關(guān)企業(yè)還要持續(xù)加大科技投入，不斷進行辣條產(chǎn)品創(chuàng)新升級，推動辣條產(chǎn)業(yè)品質(zhì)化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化，讓小辣條成長為大品牌。

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