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堅(jiān)果市場(chǎng)銷量看漲 保鮮技術(shù)推動(dòng)行業(yè)新鮮升級(jí)

2021-01-12 10:02:24 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理 編輯：Mary 閱讀量：8133

　　隨著春節(jié)的臨近，很多市民積極采購(gòu)年貨，作為年貨大熱門的各種堅(jiān)果產(chǎn)品銷量看漲。而在消費(fèi)不斷升級(jí)以及健康飲食觀念不斷增強(qiáng)的今天，如何減少堅(jiān)果產(chǎn)品水分和營(yíng)養(yǎng)成分的流失，防止酸敗產(chǎn)生油哈味或霉變，破解堅(jiān)果保鮮難題，讓消費(fèi)者吃上安全、放心、新鮮的堅(jiān)果產(chǎn)品，成為每個(gè)堅(jiān)果企業(yè)面前需要深思的問題。
 

 
　　近年來，受益于人均可支配收入的提高、消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級(jí)以及電商紅利發(fā)展等因素的影響，堅(jiān)果炒貨行業(yè)發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁。數(shù)據(jù)顯示，2019年，規(guī)模以上堅(jiān)果炒貨企業(yè)收入超過1766億元，同比增長(zhǎng)8.7%，利潤(rùn)總額107.9億元，增長(zhǎng)接近8%。2020年，受到特殊事件的影響，堅(jiān)果炒貨企業(yè)從產(chǎn)品、渠道等各個(gè)方面加快在細(xì)分市場(chǎng)布局。
 
　　伴隨著春節(jié)的臨近，作為年貨大熱門的各種堅(jiān)果炒貨產(chǎn)品迎來了銷售旺季。據(jù)說，今年的年貨堅(jiān)果有不少新口味、新品種上市，受到不少消費(fèi)者的歡迎。從葵花子、瓜子、花生，到脆皮花生、多味果仁，從鹽焗開心果、核桃、巴旦木，到腰果、碧根果、夏威夷果以及每日?qǐng)?jiān)果等。在口味上，奶香味、焦糖味、抹茶味、咖啡味等。
 
　　然而，需要一提的是，由于堅(jiān)果是很容易酸敗產(chǎn)生油哈味或霉變、變質(zhì)的食品，堅(jiān)果的保鮮就成為行業(yè)非常重要的問題。毫無疑問，在消費(fèi)市場(chǎng)不斷升級(jí)和健康、營(yíng)養(yǎng)飲食意識(shí)提升的驅(qū)動(dòng)下，如何讓消費(fèi)者吃上新鮮、健康、安全的堅(jiān)果，成為每個(gè)堅(jiān)果企業(yè)面前的難題。據(jù)悉，有企業(yè)通過持續(xù)在工藝技術(shù)上攻關(guān)，掌握關(guān)鍵保鮮技術(shù)，并發(fā)布六大新鮮標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)全行業(yè)新鮮升級(jí)。
 
　　據(jù)知情人士反映，該企業(yè)設(shè)置了“十六道新鮮監(jiān)控”，從采摘當(dāng)季新鮮原料，到全程冷鏈運(yùn)輸，保持堅(jiān)果原料的新鮮品質(zhì)，到大數(shù)據(jù)監(jiān)控堅(jiān)果烘焙溫度、時(shí)間、濕度等，全流程管控，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化、數(shù)字化生產(chǎn)加工，層層新鮮制造，打造堅(jiān)果核心競(jìng)爭(zhēng)力，為堅(jiān)果食品安全提供“新鮮”保障，保障堅(jiān)果產(chǎn)品一路領(lǐng)“鮮”。
 
　　不僅如此，該企業(yè)不斷針對(duì)堅(jiān)果“保鮮難”的問題進(jìn)行堅(jiān)持不懈的自主研發(fā)，從原料到運(yùn)輸、存儲(chǔ)、加工、包裝等環(huán)節(jié)進(jìn)行全面攻關(guān)和創(chuàng)新，先后掌握了堅(jiān)果氧化哈敗機(jī)理、堅(jiān)果氧化裂變靶向非化學(xué)調(diào)控與品質(zhì)保持技術(shù)，以及干堅(jiān)果采后綜合調(diào)控技術(shù)和“干堅(jiān)果儲(chǔ)藏及加工保質(zhì)關(guān)鍵技術(shù)”等，構(gòu)筑了一整套保鮮技術(shù)體系。
 
　　一直以來，食品安全都受到人們的廣泛關(guān)注，尤其是今年以來，消費(fèi)者對(duì)于自身健康的關(guān)注度達(dá)到新的高度，更加重視堅(jiān)果等產(chǎn)品的新鮮、健康和安全因素。因此，相關(guān)堅(jiān)果企業(yè)要不斷進(jìn)行工藝技術(shù)攻關(guān)，不斷提高堅(jiān)果產(chǎn)品的新鮮度，保障產(chǎn)品健康和品質(zhì)安全，為消費(fèi)者舌尖上的安全構(gòu)筑起了一道“防火墻”。

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