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休閑零食成熱門年貨 烘干機(jī)、烤箱助力豬肉脯保質(zhì)保量

2021-01-21 10:27:18 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Jason 閱讀量：8923

　　老話里有“每逢春節(jié)胖三斤”的打趣，從人們對(duì)屯年貨的熱情中似乎也足以看到胖三斤有著必然的前提條件。昨天起，不少購(gòu)物平臺(tái)的年貨節(jié)活動(dòng)正式開啟，而除了常規(guī)的酒水飲料、糖果、花生瓜子等，豬肉脯等休閑零食近年來(lái)也深受人們喜愛。隨著如今烘干設(shè)備、烤制設(shè)備為豬肉脯加工帶來(lái)高質(zhì)量的助力，也充分保障了豬肉脯能更好滿足年節(jié)需求。
 


 

　　近年來(lái)，隨著新一代的年輕群體逐漸成為消費(fèi)主力，多元化的旺盛購(gòu)物需求也為傳統(tǒng)春節(jié)市場(chǎng)帶來(lái)新變化。如今，零食不僅要滿足休閑娛樂需求，還要具備營(yíng)養(yǎng)健康，因而趨向零食化發(fā)展的肉脯、肉干等肉制品也愈發(fā)受歡迎。據(jù)悉，我國(guó)肉制品休閑零食市場(chǎng)近幾年呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)趨勢(shì)，預(yù)計(jì)今年其市場(chǎng)將有1200億元左右。
 
　　而作為肉制品零食中近年來(lái)發(fā)展較快的豬肉脯可以說(shuō)相當(dāng)有話語(yǔ)權(quán)。從三只松鼠、百草味等零食品牌的豬肉脯紅極一時(shí)，再到靖江豬肉脯等主打肉制品加工的品牌走紅，豬肉脯顯現(xiàn)出巨大的市場(chǎng)潛力。為了進(jìn)一步確保豬肉脯在快速發(fā)展中能夠保質(zhì)保量，各大生產(chǎn)企業(yè)也著力從生產(chǎn)工藝入手，以傳統(tǒng)工藝搭配自動(dòng)化設(shè)備，促品質(zhì)提升。
 
　　豬肉脯制作無(wú)外乎選料、切片、調(diào)味、鋪盤、烘干、成型、焙烤、冷卻、包裝幾道工藝，看似平平無(wú)奇，卻又蘊(yùn)含著許多值得注意的小細(xì)節(jié)。例如，傳統(tǒng)加工中，往往以高溫烘烤為主，對(duì)豬肉脯的品質(zhì)、口感均會(huì)造成一定影響。為打破這一工藝弊端，一豬肉脯品牌在選料、調(diào)味中沿用代代相傳的地道秘方外，還采用微波烘干機(jī)以低溫工藝去除豬肉中的水分，以降低豬肉脯組織損害，確保其紋理分明，并以自動(dòng)化的控溫確保各批次烘干的豬肉片在質(zhì)量上具備穩(wěn)定性、一致性。
 
　　除此之外，如今的豬肉脯加工中還通過引入恒溫烤制機(jī)等加工設(shè)備進(jìn)行烤制，由此得出的豬肉脯不僅肉質(zhì)更加緊實(shí)、有嚼勁，還有著越嚼越香的特點(diǎn)。據(jù)悉，還有一生產(chǎn)企業(yè)專門研制出具備五重控溫實(shí)力的雙抱烤箱，使得肉脯可以在短時(shí)間內(nèi)得到不同溫度的多重烤制，以達(dá)到熟化和保持豬肉脯紅潤(rùn)透亮等目的。筆者也了解到，如今在低溫微波烘干工藝和先進(jìn)烘烤設(shè)備的助力下，豬肉脯在真空包裝后的保存期限也得到有效提高。
 
　　不僅如此，面對(duì)如今豬肉脯市場(chǎng)激烈的競(jìng)爭(zhēng)，各大生產(chǎn)企業(yè)除了確保豬肉脯品質(zhì)外，還著力在傳統(tǒng)偏甜口味的基礎(chǔ)上，研發(fā)出五香、芝麻、甜辣等多口味的新品豬肉脯，為消費(fèi)者帶來(lái)多元化的選擇空間。
 
　　隨著如今以豬肉脯為代表的肉制品休閑零食成為行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中的重頭戲，高品質(zhì)、高質(zhì)量的產(chǎn)品顯然也將成為食品企業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展的立足點(diǎn)。以新工藝提升豬肉脯品質(zhì)、以創(chuàng)新精神帶來(lái)新風(fēng)味也是大勢(shì)所趨。

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