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兒童奶酪棒打破傳統(tǒng)乳制品格局 奶酪生產線發(fā)揮效用

2021-01-21 11:53:59 來源：食品機械設備網(wǎng)整理 編輯：Jason 閱讀量：9156

　　一直以來，我國牛奶行業(yè)主要憑借液態(tài)奶產品斬獲無數(shù)消費者，但隨著人們收入水平不斷提高，消費升級導向下我國牛奶行業(yè)也迎來新機遇。如近兩年走紅的兒童奶酪棒就通過探索干乳制品領域，成為消費新增長點。而隨著兒童奶酪棒市場逐漸壯大，我國乳制品企業(yè)也通過開拓先進奶酪生產線，打造新業(yè)務板塊。
 


 

　　近年來，奶酪棒的走紅使得人們開始更多的關注“奶酪”這一產品。但由于我國奶酪的發(fā)展相對于液態(tài)奶存在一定滯后性，不少消費者往往會認為奶酪和奶酪棒屬于同一產品。但實際上，奶酪是一種經發(fā)酵后近似固體的牛奶制品，屬于天然奶酪；而奶酪棒則是以鮮奶或奶酪為原料進行再度深加工制成，屬于再制奶酪。因而，奶酪也逐漸成為重要的食品加工原料。
 
　　奶酪加工工藝與酸奶等奶制品有著較高的相同性，鮮牛奶經過濾、均質、殺菌等處理后，加入適宜的配料進行攪拌，發(fā)酵凝固后就能得到干奶酪制品。早在2017年左右，國內一些乳企就已經開始大力拓展奶酪事業(yè)，但其生產線總體產能與生產品質相對較低，從平淡的市場反響中也能看出其發(fā)展情況并不樂觀?，F(xiàn)如今，奶酪制品依托不斷創(chuàng)新進取，迎來可喜的轉變。
 
　　據(jù)悉，國內一早前就突破傳統(tǒng)液態(tài)奶發(fā)展限制的乳制品企業(yè)除了憑借煉乳產品在市場站穩(wěn)腳跟外，近幾年也開始大力拓展奶酪生產線。目前，該乳企投資引進過濾器、制奶冷罐、均質機、巴氏殺菌發(fā)酵罐等設備，建成專門的奶酪生產線，推出基礎的馬蘇里拉奶酪，并著手在此基礎上研發(fā)出奶酪棒等新產品。據(jù)統(tǒng)計，該企業(yè)2019 年奶酪制品總收入達到2268.17 萬元，與上一年相比實現(xiàn)高達 287%以上的增長。
 
　　另外，一生產企業(yè)建設有專業(yè)的奶酪研發(fā)中心，集七條先進的奶酪生產線、一萬立方米的低溫庫以及高度潔凈的無菌生產車間于一體，全力保證出產的奶酪的新鮮與食品安全。并以此為基礎推出兒童奶酪、休閑奶酪、佐餐奶酪三大分別滿足兒童健康需求、家庭佐餐需求和休閑零食需求的多品類產品。
 
　　實際上，奶酪加工工藝不算復雜，隨著如今一系列先進的奶酪生產線引入加工中，必然將為我國奶酪生產提供標準化的高質量生產保障。對于奶酪加工企業(yè)而言，抓住發(fā)展契機的關鍵還在于不斷創(chuàng)新，打造更適合于消費者口味的奶酪制品。

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