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帶汁鹵蛋成紙包雞產(chǎn)業(yè)新引擎 真空灌裝機(jī)拓展市場(chǎng)范圍

2021-03-30 11:03:36 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理 編輯：Mary 閱讀量：8293

　　廣式鹵味的制作往往只放醬油調(diào)味、不放食鹽，含鹽量非常少，讓人們吃出健康，迎合健康飲食消費(fèi)大趨勢(shì)。紙包雞作為廣式鹵味的代表美食，其紙包雞風(fēng)味帶汁鹵蛋產(chǎn)品色澤金黃誘人、口感筋道十足，彰顯了鮮香味濃、咸甜相宜、幽深醇厚的廣式鹵味風(fēng)范。
 

 
　　鹵味是指將初步加工，再將焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中，經(jīng)過(guò)熬制而成的菜肴。川鹵在全國(guó)非常普遍，還有廣式鹵味蘊(yùn)含著粵菜的傳統(tǒng)風(fēng)味。廣式鹵味以烤鹵、焗鹵、水鹵等制作技藝精心炮制，紙包雞等鹵味食品因其具有鮮嫩甘滑、醇厚不膩、鮮香味濃、咸甜相宜、幽深醇厚的特點(diǎn)俘獲不少消費(fèi)者的味蕾。
 
　　除了紙包雞鹵味食品，還創(chuàng)制出帶汁鹵蛋、烤鹵蛋、雞小腿、雞全翅、雞中翅、雞小翅、雞爪、雞爪、雞脖、雞柳、雞塊等10多款紙包雞風(fēng)味系列食品真空保鮮禮盒裝、便攜裝和鎖鮮裝，這也攻克了傳統(tǒng)紙包雞僅在本地即煮即食，不能鎖鮮、不便攜帶的難題，使紙包雞變得可以保鮮、便于攜帶，走上全國(guó)化、產(chǎn)業(yè)化、品牌化發(fā)展之路。
 
　　據(jù)悉，一紙包雞生產(chǎn)公司采用新鮮雞蛋為主要食材，通過(guò)人工智能生產(chǎn)線(xiàn)生產(chǎn)紙包雞風(fēng)味帶汁鹵蛋，提高產(chǎn)能和質(zhì)量，同時(shí)還采用低溫泡鹵技術(shù)，使其色、香、味直達(dá)蛋心，并且減少雞蛋營(yíng)養(yǎng)成分的流失，提高鹵制效果，彰顯出滲透入味、幽深醇厚、爽滑筋道的口感風(fēng)味特點(diǎn)。
 
　　據(jù)說(shuō)，從生產(chǎn)鹵制，一直到開(kāi)罐食用整個(gè)過(guò)程，紙包雞風(fēng)味帶汁鹵蛋都是浸泡在鹵汁之中，再加上采用通過(guò)真空灌裝機(jī)進(jìn)行真空保鮮鐵罐裝，不僅對(duì)保持紙包雞風(fēng)味帶汁鹵蛋質(zhì)量的穩(wěn)定性和留住產(chǎn)品原有風(fēng)味口感起著至關(guān)重要的作用，同時(shí)也讓運(yùn)輸和存放更加方便、安全，紙包雞風(fēng)味帶汁鹵蛋品質(zhì)有保障。
 
　　真空灌裝機(jī)屬于食品包裝機(jī)裝備的一種，從灌裝機(jī)按灌裝原理來(lái)看，其中包括真空灌裝機(jī)、常壓灌裝機(jī)、壓力灌裝機(jī)、液體灌裝機(jī)、醬類(lèi)灌裝機(jī)等。真空灌裝機(jī)能夠自動(dòng)抽出紙包雞風(fēng)味帶汁鹵蛋保鮮鐵罐裝內(nèi)的空氣，達(dá)到預(yù)定真空度后完成封口工序，進(jìn)而產(chǎn)品可以達(dá)到抗氧化，延長(zhǎng)保鮮期的目的。需要一提的是，若是出于提高產(chǎn)能考慮，可選用雙室或多室的灌裝機(jī)，以提高整個(gè)生產(chǎn)進(jìn)度和產(chǎn)能。
 
　　現(xiàn)如今，真空灌裝機(jī)在食品行業(yè)、飲料行業(yè)等廣泛使用。食品包裝機(jī)械行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，未來(lái)的真空灌裝機(jī)械制造業(yè)將配合產(chǎn)業(yè)自動(dòng)化、機(jī)械化，促進(jìn)食品包裝設(shè)備制造行業(yè)總體水平提高，發(fā)展多功能、高效率、低消耗、智能化、柔性化的食品真空灌裝設(shè)備，更好地賦能紙包雞風(fēng)味帶汁鹵蛋等行業(yè)高質(zhì)量健康持續(xù)發(fā)展。

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