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“她經濟”成消費重要增長點 果酒生產加快技術革新步伐

2021-04-08 11:47:32 來源：食品機械設備網整理 編輯：Jason 閱讀量：8918

　　酒類向來是我國消費市場中的一大重頭戲。隨著新零售和“她經濟”的浪潮席卷而來，香味、口感、飲后舒適度均成為酒類產業(yè)在轉型發(fā)展、開發(fā)新產品過程中格外需要關注的要點。而伴隨著果酒、起泡酒等需求明顯上升，眾多酒企在當下發(fā)展中也不斷由傳統(tǒng)生產模式向現代化生產靠攏，以先進設備與技術為產業(yè)發(fā)展提供支持。
 


 

　　我國制酒歷史源遠流長，從夏代的杜康酒到如今種類繁多的紹興黃酒、北京二鍋頭、山西汾酒，酒文化的繁華可見一斑。而隨著當下白酒、啤酒、葡萄酒等應有盡有，諸如白酒之下更是還分有濃香型、醬香型等多種類別，酒類市場的競爭也是愈發(fā)激烈，
 
　　與此同時，隨著近年來“她經濟”快速增長，酒類市場的經濟增長點也開始立足于女性群體需求，從近年來果酒、起泡酒等度數較低，又能帶來微醺體驗的酒類大量涌現中也可略見端倪。在近日發(fā)布的《2021酒類線上消費白皮書》中也指出，在女性消費中，低酒精、口味豐富的酒類市場快速增長，如咖啡味龍舌蘭、桃味果酒、玫瑰雞尾酒銷售同比增長分別達到489%、389%、244%。
 
　　值得一提的是，諸如果酒等低度酒在我國的發(fā)展歷史并不斷算短，伴隨著如今人們的消費傾向偏移，相關的酒類產業(yè)在再度煥發(fā)生機與活力的前提下，也著力通過現代化的生產模式與生產工藝革新來推動產業(yè)發(fā)展。
 
　　以果酒為例來看，一方面隨著當下果酒產業(yè)不斷向規(guī)?；?、產業(yè)化發(fā)展，吉林一酒企也通過建設具有大型發(fā)酵罐、高速灌裝生產線、過濾設備、酒后處理系統(tǒng)等的現代化酒產品生產車間，為開拓系列果酒新品賦能。據了解，在傳統(tǒng)釀酒工藝與現代化生產的有機結合下，該酒企先后推出草莓酒、柚子酒、桃子酒等一系列色澤亮麗、口感清新的果酒產品。
 
　　另一方面，如何讓發(fā)展已久的果酒在大環(huán)境中具備特色，從而能夠在果酒市場的激烈競爭中脫穎而出也是當下果酒生產中著重需要考慮的問題。因而，國內眾多酒企也著力在生產工藝上下功夫。
 
　　例如有酒企在果酒生產中運用先進的低溫殺菌工藝與鮮果雙邊發(fā)酵工藝，使得果酒在釀造過程中，糖化與酒精發(fā)酵同時進行，既能更好的保留水果原料中的果香、果糖，還能在不使用相應添加劑的條件下激發(fā)出果酒原始香味，真正做到了果酒兼具風味、口感與健康。再如還有青梅酒生產企業(yè)以原料、工藝、風味等為落腳點，在原料選擇上有著核小、肉厚、酸甜適中的標準，同時通過結合傳統(tǒng)糖漬工藝與現代化配制工藝，打造清爽酸甜的梅子酒。
 
　　現如今，我國處于20歲至60歲階段的女性消費者數量在4億左右，由此延伸出的“她經濟”無疑有著廣闊的發(fā)展前景與市場空間，深入探索“她經濟”下女性消費特征也將為生產企業(yè)帶來新的經濟增長點。諸如果酒一類生產企業(yè)也應當加快產品創(chuàng)新與發(fā)展步伐，占領相應的市場份額。
 

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