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《NFC柑橘汁加工技術規(guī)程》征求意見 促新品類標準化發(fā)展

2021-04-16 13:49:57 來源：食品機械設備網(wǎng)整理 編輯：Jason 閱讀量：10685

　　隨著人們的消費水平不斷提升以及健康理念不斷強化，從鮮榨果汁到果汁飲料，再到如今被熱捧的NFC果汁出現(xiàn)，果汁產(chǎn)品的演變有著明顯的高端化趨勢。而隨著NFC果汁勢頭強勁，湖南作為柑橘產(chǎn)量較大的地區(qū)，也著力因地制宜的發(fā)展NFC果汁加工產(chǎn)業(yè)，并于近日完成《NFC柑橘汁加工技術規(guī)程》征求意見稿，現(xiàn)公開征求意見，于5月8日前截止。
 


 

　　對于果汁飲品行業(yè)，果汁的新鮮性與保質(zhì)期限的穩(wěn)定性向來可以看做是“魚和熊掌不可兼得”，無論是鮮榨果汁還是果汁飲料都有各自的優(yōu)劣性。不過，隨著NFC果汁出現(xiàn)，似乎也為打造果汁的新鮮性和延長保質(zhì)期限之間架起了一座和諧共處的“橋梁”。
 
　　NFC果汁，又稱非濃縮還原汁，是經(jīng)鮮果清洗、榨汁、過濾、殺菌、灌裝加工后得到的果汁產(chǎn)品，較之傳統(tǒng)的濃縮型果汁少了濃縮與調(diào)配兩個步驟，在加工過程中也不會額外使用添加劑等配料，因而其風味、口感在一定程度上更加接近人們?nèi)粘：鹊降孽r榨果汁，營養(yǎng)價值也相對更高。同時，目前NFC果汁的保質(zhì)期 大概可以保持在幾天到幾十天左右的水平，這也使得果汁類產(chǎn)品在整體質(zhì)量上取得較大突破。
 
　　而隨著近些年來人們對健康食品的需要不斷提升，我國也迎來NFC果汁的旺盛發(fā)展期，比如味全、農(nóng)夫山泉、匯源等食品飲料企業(yè)紛紛加快在NFC果汁生產(chǎn)方面的謀篇布局，云南、湖南等不少水果產(chǎn)區(qū)也從源頭延長水果產(chǎn)業(yè)鏈，觸達果汁深加工產(chǎn)業(yè)。值得注意的是，NFC果汁算得上是近些年來才走進我國市場的“新品”，業(yè)內(nèi)關于以不同柑橘為原料進行NFC果汁生產(chǎn)的工藝也在不斷優(yōu)化，且相關標準化水平尚處于初步發(fā)展階段。
 
　　隨著作為我國重要柑橘產(chǎn)區(qū)的湖南將產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一大方向指向NFC果汁生產(chǎn)，進行NFC柑橘汁關鍵技術標準及產(chǎn)業(yè)化研究也顯得尤為重要。日前，由湖南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出并歸口，湖南省農(nóng)業(yè)科學院、湖南省農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、長沙市食品藥品檢測所機相關食品生產(chǎn)企業(yè)共同起草的《NFC柑橘汁加工技術規(guī)程》地方標準完成征求意見稿編制，現(xiàn)面向社會公開征求意見。請于2021年5月8日前將您的意見反饋至湖南省農(nóng)產(chǎn)品加工研究所。
 
　　據(jù)悉，《NFC柑橘汁加工技術規(guī)程》標準中對非濃縮還原柑橘汁的術語、定義、原料要求、生產(chǎn)過程衛(wèi)生要求、生產(chǎn)技術要求、標志、包裝、貯藏和運輸要求進行規(guī)定。其中，生產(chǎn)技術要求中對清洗、分級、榨汁、分離、過濾、殺菌、灌裝等做出要求，如應當根據(jù)不同榨杯尺寸對柑橘果實進行分級、采用巴氏殺菌或非熱殺菌工藝進行殺菌處理，并利用精制機、真空脫氣設備、分離設備等完成對柑橘的處理。
 
　　近年來，NFC果汁也是我國食品消費行業(yè)快速崛起的一個品類。隨著其市場認可度不斷打開，也將對上游的深加工產(chǎn)業(yè)提出更高的要求，產(chǎn)業(yè)規(guī)范化、標準化勢必成為重要發(fā)展方向，加快生產(chǎn)標準化制定迫在眉睫。

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