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國產(chǎn)大櫻桃立足市場仍需進一步做強產(chǎn)后分級、保鮮與深加工

2021-04-25 11:59:49 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理 編輯：Jason 閱讀量：9791

　　近期國內(nèi)上市的熱門水果當以櫻桃更具話題性，尤其是眼下五一將至，櫻桃產(chǎn)區(qū)諸如“農(nóng)家樂”式的體驗?zāi)Ｊ揭矊樗a(chǎn)銷提供一種新的發(fā)展思路。當然，面對更廣闊的的消費市場，國內(nèi)櫻桃產(chǎn)區(qū)借力分選設(shè)備、冷鏈、深加工等進行分級銷售、進一步擴大銷售半徑和轉(zhuǎn)化產(chǎn)品形態(tài)延伸產(chǎn)業(yè)鏈，對于櫻桃產(chǎn)業(yè)來說也有著重要意義。
 


 

　　提起櫻桃，不得不提的或許是進口車厘子，畢竟進口車厘子在國內(nèi)上市時段的高價足以令人印象深刻。說回這兩種水果本身，其實從植物學(xué)來看，車厘子就是櫻桃，只是出于音譯而有所區(qū)別。不過，由于車厘子和櫻桃各自生長在歐洲、美洲以及我國境內(nèi)，生長環(huán)境的不同也就造就了他們雖然同宗同源，但在品質(zhì)上有所差異。
 
　　一般來說，國產(chǎn)大櫻桃個頭較之進口車厘子更小、皮更薄、果肉更少，色澤主要呈紅色或淺紅色，口感上更趨于酸甜口，而車厘子則多為暗紅色，果肉厚實又富含汁水，以甜味為主。此外，國內(nèi)櫻桃的成熟期一般是3月開始、7月結(jié)束，進口車厘子則在8月陸續(xù)上市，并持續(xù)到12月至來年一月?？傮w來看，兩者雖然各有各的風(fēng)味，但在上市時間上有著承前繼后的特征，可以說是能夠充分滿足人們對于此類水果的需求。
 
　　據(jù)了解，目前我國種植櫻桃的地區(qū)以山東、遼寧、河北、北京、陜西等北方地區(qū)為主，近年來其種植面積和年產(chǎn)量總體上也是保持穩(wěn)步增長狀態(tài)，在消費形態(tài)上多以鮮食售賣為主。但縱觀整個市場，進口車厘子高價難買的情況幾乎相對普遍，而國產(chǎn)大櫻桃則沒有充分打開市場，整體認可度較低，這也使我國櫻桃產(chǎn)業(yè)在當下發(fā)展中面臨優(yōu)化升級的問題。
 
　　一方面，隨著近年來人們的消費水平不斷提升，水果分級銷售也成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個主要方向，對于國產(chǎn)大櫻桃而言，在采后加工中運用先進的分選設(shè)備和冷鏈基礎(chǔ)設(shè)備等，助力打造高端化的產(chǎn)品也很有必要。據(jù)悉，陜西澄城縣在著力推進櫻桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中的一大重點就是實施櫻桃冷藏加工及營銷物流體系建設(shè)工程，即對原有的冷庫、水冷分選線等進行提升，通過引入光電分選設(shè)備、擴大冷鏈倉儲設(shè)施建設(shè)等進一步滿足櫻桃采后加工和儲運需求，并通過分級銷售滿足不同消費者的需求。
 
　　另一方面，櫻桃皮薄肉嫩并不利于長期存放，再加上國內(nèi)櫻桃上市時間較為集中、市場競爭較為激烈，積極拓展深加工空間勢必成為一大重點?？梢钥吹?，隨著如今食品真空冷凍干燥工藝、果蔬汁生產(chǎn)工藝等不斷優(yōu)化并應(yīng)用到水果深加工中，櫻桃汁、櫻桃干等也成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展中強鏈、補鏈的重要環(huán)節(jié)，搭建起更為完善的櫻桃果汁生產(chǎn)線等也將為水果產(chǎn)銷帶來更多可能。
 
　　現(xiàn)如今，我國櫻桃產(chǎn)業(yè)在多輪品種優(yōu)化與種植技術(shù)升級中，產(chǎn)品品質(zhì)已然得到較大的提高，相應(yīng)的櫻桃產(chǎn)區(qū)也應(yīng)當借助“進口車厘子”的市場優(yōu)勢，探尋一條利于產(chǎn)業(yè)發(fā)展的路徑，并進一步做強產(chǎn)后初加工、深加工各環(huán)節(jié)，以高質(zhì)量、多樣化的產(chǎn)品面向市場。

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