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小龍蝦加工產值增長 新技術、新設備投入助力產業(yè)發(fā)展

2021-05-08 09:45:24 來源：食品機械設備網整理 編輯：Jason 閱讀量：9389

　　日前，據(jù)某生鮮平臺數(shù)據(jù)顯示，剛過去的五一期間該平臺共賣出300噸、近10000000只小龍蝦，這也顯現(xiàn)出我國小龍蝦市場發(fā)展?jié)摿V闊。實際上，隨著近年來小龍蝦在宵夜、聚餐場景中的需求性愈發(fā)凸顯，我國小龍蝦產業(yè)也在加緊完善產業(yè)發(fā)展鏈條，推出多種類型的小龍蝦產品，以滿足多樣化的市場需求。
 

 
　　從上個月初，各個小龍蝦養(yǎng)殖基地迎來小龍蝦的集中出水，一度走高的售價也使得人們將視線聚焦到小龍蝦產業(yè)中。據(jù)業(yè)內人士介紹，上一輪小龍蝦價格走高主要還是受到上游供應端結構性調整、三月氣溫較低導致即時出產的高品質小龍蝦數(shù)量不算多，以及五一小長假等帶來的“報復性”消費等因素影響。當然，伴隨著近日各地小龍蝦相繼上市，小龍蝦價格似乎也逐漸顯得“平民”，自然也對刺激消費有利，五一期間的小龍蝦消費數(shù)據(jù)正是較好的例證。
 
　　值得一提的是，在新消費趨勢下，可以看到消費端的小龍蝦也在以餐飲端供應為主的基礎上，逐步將發(fā)展方向延伸至家庭場景和速食產品等一系列深加工產品中。就日前發(fā)布的《2020年中國小龍蝦產業(yè)發(fā)展情況及2021年小龍蝦產業(yè)發(fā)展建議報告》來看，2020年小龍蝦總產值達到3491億元，其中以加工為主的小龍蝦產值在480億元左右，實現(xiàn)10%的同比增長。
 
　　而伴隨著以小龍蝦加工為代表的第二產業(yè)日益壯大起來，眾多生產線的搭建和加工設備、加工工藝的引入，也使得我國小龍蝦產業(yè)顯現(xiàn)出轉型升級的新業(yè)態(tài)、新形式。例如在有著二十多年發(fā)展歷史的湖北潛江，“中國龍蝦看湖北，湖北龍蝦看潛江”的美談并非空話。據(jù)悉，當?shù)厝缃褚呀浶纬杉B(yǎng)殖、餐飲、冷鏈物流、精深加工、出口、科研等于一體全產業(yè)鏈格局，形成16家龍蝦加工企業(yè)，并通過補齊冷鏈倉儲物流短板、推動低溫非油炸工藝等技術創(chuàng)新，推出冷藏冷凍小龍蝦產品和原味蝦、茴香蝦等熟食產品。
 
　　除此之外，隨著小龍蝦向產業(yè)化、規(guī)?；l(fā)展，為了解決批量化的加工難題，自動化設備的投入也是不可或缺。據(jù)了解，隨著五六月份更多的小龍蝦成熟，龍蝦在捕撈后需要耗費較多人力的分揀、稱重等環(huán)節(jié)，如今也會采用小龍蝦重量分揀設備來完成；小龍蝦蒸煮設備的投用則能夠助力完成物料的清洗、漂燙、冷卻等工序，在提高生產效率的同時也將更好的滿足食品安全和衛(wèi)生需求。
 
　　隨著當下消費升級，我國小龍蝦產業(yè)正迎來新一波發(fā)展機遇，尤其是在消費場景向家庭場景、深夜時段轉變的風口之下，重口味的小龍蝦深加工產品無疑將更加受到消費市場青睞。對于眾多的小龍蝦產地、加工端來說，也需要把握機遇，進一步完善產業(yè)鏈，推出更多優(yōu)質產品。

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