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冰淇淋、雪糕造型多樣化 自動成型機輕松塑造千式百樣

2021-06-18 15:41:31 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：12683

　　近日，某網(wǎng)紅雪糕一支66元引發(fā)網(wǎng)友熱議，相關(guān)話題順帶也沖上話題熱搜，有網(wǎng)友們紛紛表示“高攀不起”。近幾年，以前五毛錢一支的老冰棍、小布丁成了“稀罕物”，越來越多的網(wǎng)紅雪糕、冰淇淋占據(jù)市場，成為不少年輕消費人群的“心頭好”。數(shù)據(jù)顯示，冰淇淋(雪糕)穩(wěn)居前位，預(yù)計2021年或超過1600億元。
 

 
　　夏天來了，各地也隨之進(jìn)入“高溫蒸烤”模式，冰淇淋、雪糕作為夏日標(biāo)配也迎來消費旺季，進(jìn)入活躍階段。根據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2014年，中國冰淇淋(雪糕)市場規(guī)模僅有708億元，2019年則迅速增至近1380億元，中國冰淇淋(雪糕)市場規(guī)模穩(wěn)居前列。有機構(gòu)預(yù)計，2021年冰淇淋(雪糕)市場規(guī)?；虺^1600億元
 
　　面對千億級冰淇淋(雪糕)市場，新老商家紛紛搶灘布局，冰淇淋、雪糕產(chǎn)品“花樣”越來越多。有傳統(tǒng)的磚塊雪糕、巧克力脆皮雪糕、巧克力冰淇淋，也有很多創(chuàng)意產(chǎn)品，如海鹽冰淇淋、馬克龍冰淇淋、金箔冰淇淋、三星堆青銅面具雪糕、玉淵潭公園的櫻花雪糕、神獸雪糕等，創(chuàng)新的風(fēng)味口感，結(jié)合景點文創(chuàng)的形式，冰淇淋、雪糕成功出圈。
 
　　從風(fēng)味口感來說，傳統(tǒng)的冰淇淋、雪糕奶味很大、果味十足，巧克力脆皮香酥可口，量足切實在，而今的網(wǎng)紅冰淇淋、雪糕在風(fēng)味上有著很多創(chuàng)意，各種食材的組合搭配，雙重味蕾享受，但過于重視營銷，為產(chǎn)品營造噱頭，讓不少消費者交了“智商稅”。從外形來看，傳統(tǒng)的冰淇淋、雪糕多是長塊狀，現(xiàn)在的產(chǎn)品外形多樣，有荷花形狀、獸首、天壇、青銅面具、風(fēng)扇、拖鞋等等。
 
　　就目前各種造型的冰淇淋、雪糕來看，單純依靠人工手工塑形顯然難以滿足行業(yè)規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展趨勢，成型機械在冰淇淋、雪糕產(chǎn)品塑造各種造型過程中扮演者愈來愈重要的角色。冰淇淋(雪糕)成型機主要是借助螺桿(或柱塞)的推力，將已調(diào)配好的料液注射入相應(yīng)形狀的模腔內(nèi)，經(jīng)凝凍、注模冷凍定型后取得制品的機械設(shè)備。
 
　　由于冰淇淋、雪糕的混合料液和塊型、造型等各有不同，這就要求冰淇淋(雪糕)成型機能夠提高各種物料、塊型、塑型的適應(yīng)度、靈活度，確保各種造型的冰淇淋、雪糕成型質(zhì)量，降低不合格率。隨著國內(nèi)無級液壓調(diào)頻技術(shù)的進(jìn)步，解決了成型機對各種物料和塊型的適應(yīng)度，提高了料液的密實性，縮短成型周期，提高冰淇淋、雪糕產(chǎn)品的成型品質(zhì)。
 
　　冰淇淋(雪糕)的造型、口味近些年逐漸呈多樣化發(fā)展態(tài)勢，在工業(yè)化生產(chǎn)加工中，自動化成型機械對于塑造各種造型的冰淇淋(雪糕)，并實現(xiàn)規(guī)?；⑴炕a(chǎn)發(fā)揮著大作用。不過，在市場對冰淇淋(雪糕)外形、風(fēng)味多樣化、個性化需求的趨勢下，成型機械設(shè)備生產(chǎn)廠家要加強產(chǎn)品的創(chuàng)新研制，提高冰淇淋、雪糕柔性化生產(chǎn)水平，實現(xiàn)多種產(chǎn)品、多形態(tài)、多口味的快速轉(zhuǎn)換與協(xié)同生產(chǎn)，增強冰淇淋、雪糕加工企業(yè)市場應(yīng)變能力，以便更好地提高設(shè)備市場競爭力。

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