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《河北省即食鮮切蔬果加工技術(shù)規(guī)范》修訂并征求意見

2021-07-20 16:35:40 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理 編輯：Jason 閱讀量：8843

　　在快節(jié)奏的生活之下，人們對食物便捷性有了更高的需求，這也促使凈菜、鮮切水果市場進(jìn)入快速增長期，我國也相繼涌現(xiàn)一些即食鮮切蔬果生產(chǎn)企業(yè)。為進(jìn)一步提升即食鮮切蔬果生產(chǎn)規(guī)范，保障食品質(zhì)量安全，日前河北對《河北省即食鮮切蔬果加工技術(shù)規(guī)范》(含《即食鮮切蔬果生產(chǎn)許可審查方案(試行)》)進(jìn)行修訂，并形成征求意見稿，現(xiàn)面向社會公開征求意見，截止時間為2021年8月4日。
 


 

　　生鮮食品在我國市場中的出現(xiàn)并不算晚，但早年發(fā)展不是十分起眼。隨著近年來人們的消費(fèi)水平不斷提升、消費(fèi)觀念發(fā)生轉(zhuǎn)變，以及我國加快冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和完善，也促使人們對生鮮食品需求大幅提升，生鮮食品核心的新鮮問題也得以更好的解決，因而這一市場也在近幾年得以快速發(fā)展。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計到2020年我國生鮮產(chǎn)業(yè)規(guī)模或已達(dá)到2.16萬億元，未來五年還將保持相對穩(wěn)定增長。
 
　　在這一萬億級別的市場中，受益于近年來人們對食用便捷、使用方便的食物需求增長，經(jīng)預(yù)處理、清洗、去皮、切配、消毒、漂洗、包裝等加工的即食鮮切類蔬果品類可以說受到新一代消費(fèi)群體青睞，并進(jìn)入快速增長期。在此背景下，也促使我國多地相繼出現(xiàn)一批即食鮮切蔬果生產(chǎn)企業(yè)、凈菜加工企業(yè)，為生鮮市場帶來高品質(zhì)的鮮切食品供應(yīng)，滿足消費(fèi)需求。
 
　　當(dāng)然，對于鮮切果蔬而言，老生常談的無非也是食品安全問題。就此，近年來河北在推進(jìn)生鮮市場發(fā)展的同時，早在2019年9月就出臺《河北省即食鮮切蔬果加工技術(shù)規(guī)范》(含《即食鮮切蔬果生產(chǎn)許可審查方案(試行)》)，力促食品生產(chǎn)企業(yè)規(guī)范化發(fā)展，也為食品安全和消費(fèi)者健康保駕護(hù)航。
 
　　伴隨著近些年生鮮市場快速發(fā)展，即食鮮切蔬果加工迎來新一輪發(fā)展契機(jī)，河北也在原有基礎(chǔ)上對上述加工技術(shù)規(guī)范進(jìn)行修訂。近日，已完成修訂、編制的《河北省即食鮮切蔬果加工技術(shù)規(guī)范(征求意見稿)》面向社會公開征求意見，意見反饋截止日期為2021年8月4日(具體反饋途徑點(diǎn)擊此處查看)。
 
　　據(jù)悉，該規(guī)范主要對即食鮮切蔬果生產(chǎn)過程中原料采購、驗收、加工、包裝、貯存和運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的場所、設(shè)施與設(shè)備、人員的基本要求和管理準(zhǔn)則等進(jìn)行規(guī)定。其中提到，生產(chǎn)廠房可進(jìn)行倉儲區(qū)、預(yù)處理區(qū)、清洗區(qū)、截切區(qū)、外包裝區(qū)、切配區(qū)、消毒區(qū)、漂洗區(qū)等功能區(qū)域劃分，以避免加工過程中出現(xiàn)交叉感染。同時，各區(qū)域應(yīng)當(dāng)配備相應(yīng)的生產(chǎn)工具如包裝設(shè)備、切配設(shè)備、冷藏保鮮設(shè)備、消毒設(shè)施等，并保持各區(qū)域的通風(fēng)和清潔，原料庫還應(yīng)根據(jù)不同食物需求進(jìn)行不同存儲溫度的設(shè)置等等。
 
　　近年來，生鮮行業(yè)的快速發(fā)展有目共睹，以即食鮮切蔬果為代表的產(chǎn)品也成為消費(fèi)市場中的“香餑餑”，并刺激上游加工業(yè)的快速興起和發(fā)展。而在其發(fā)展過程中，食品安全毫無疑問始終占據(jù)著重要地位，這也需要生產(chǎn)企業(yè)加大各環(huán)節(jié)的品控，相關(guān)部門加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，共促行業(yè)健康發(fā)展。

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