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泰安構建鮮食產(chǎn)業(yè)鏈 自動、數(shù)字升級撬動鹵制品生產(chǎn)力

2021-08-10 09:55:33 來源:食品機械設備網(wǎng)整理 編輯:Mary 閱讀量:8731

  伴隨著多家鹵味品牌的上市,鹵制行業(yè)迎來了快速發(fā)展的黃金時期,鹵制品在市場規(guī)模,消費形態(tài)、消費場景都發(fā)生了很大變化。近些年,鹵制品市場一直都保持著非常良好的增長勢頭,已成為行業(yè)中一條備受關注的賽道。鹵制品對于人群具有較強的吸引力,行業(yè)市場發(fā)展空間巨大?,F(xiàn)如今,不少地方根據(jù)鹵制品市場需求和依托優(yōu)勢,構建鹵制品等鮮食產(chǎn)業(yè)鏈,打造“鮮食之都”。
 

 
  數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示,2011年我國鹵制品行業(yè)市場規(guī)模僅為268億元,之后上升迅速,并于2019年突破千億元大關,達到1100億元。2020年,國內(nèi)鹵制品市場規(guī)模超過3000億,最近5年復合增速為15%,其中休閑鹵制品零售額達到1235億,最近5年復合增長率超過20%,是食品飲料行業(yè)中成長性非常高的細分賽道。
 
  可以看出,經(jīng)過多年的發(fā)展,目前鹵制品賽道日漸成熟,已形成千億市場規(guī)模,在高增長的賽道不斷有入局者涌入,并且也吸引了資本競相入局。而周黑鴨、絕味鴨脖、煌上煌......憑借小小的鴨脖就誕生多家市值百億的企業(yè),可見鹵制品賽道蘊含著很多機遇,市場發(fā)展?jié)摿薮蟆T诖吮尘跋?,江蘇泰安市構建鹵味等鮮食產(chǎn)業(yè)鏈,打造“鮮食之都”。
 
  筆者獲悉,江蘇泰安市一企業(yè)購置多臺巨型自動高壓鍋用于蒸煮鹵味食品。據(jù)介紹,蒸煮高壓鍋可以生產(chǎn)30多種鹵制品,每天產(chǎn)量近40噸,產(chǎn)能不斷放大,為上海、無錫、南通等地區(qū)1200多家門店提供配套,全年預計可以達到3.3億元。隨著數(shù)字、智能技術的深入發(fā)展與應用,各行各業(yè)推動傳統(tǒng)工廠向數(shù)字化工廠、智能化工廠的快速轉型升級。
 
  當然,鹵制品加工業(yè)也不例外,緊跟數(shù)字化轉型“大潮”。據(jù)了解,某食品公司一期投資近2億元,建設國內(nèi)醬鹵肉制品單體車間面積較大、半自動化、工藝技術先進的數(shù)字智能化工廠,設計年加工15000噸醬鹵肉制品、為長三角提供更多更好的鮮食食品。而該公司的目標是3至5年,銷售超過10億元。
 
  隨著鹵制品市場滲透率、消費者消費能力提升、連鎖經(jīng)營模式成熟和冷鏈物流行業(yè)發(fā)展,行業(yè)仍有較大的擴容空間,也將助力鹵制品加工企業(yè)產(chǎn)能的消化。而江蘇泰安市也將持續(xù)構建鮮食產(chǎn)業(yè)鏈,打造鹵味等四大鮮食產(chǎn)業(yè)集群,奮力實現(xiàn)“鮮食之都”產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標。不過,就發(fā)展來看,品牌化、品質(zhì)化、線上化,將會成為鹵制品行業(yè)未來的三大發(fā)展趨勢??梢灶A見,鹵制品加工企業(yè)還要借助先進的鹵味加工技術、設備與線上消費渠道,鹵制品市場未來是一片藍海。

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