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《陜西省小餐飲管理辦法》下月實施 規(guī)范小餐飲經(jīng)營行為

2021-08-27 11:30:56 來源:食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理 編輯:Jason 閱讀量:10879

  開門七件事“柴米油鹽醬醋茶”,這昭示著一日三餐在人們?nèi)粘I钪械闹匾匚唬纱艘苍谏鐣?jīng)濟(jì)快速發(fā)展中帶起餐飲業(yè)的繁榮發(fā)展,小餐飲、小作坊因為準(zhǔn)入門檻不高,也憑借點(diǎn)多面廣、體量大而成為整個餐飲市場的重要組成部分。為規(guī)范小餐飲經(jīng)營行為、維持正常的餐飲經(jīng)營秩序,日前陜西省市場監(jiān)督管理局印發(fā)《陜西省小餐飲管理辦法》。
 


 

  隨著社會經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展與人們的生活水平不斷提高,在“吃得飽”向“吃得好”轉(zhuǎn)變的過程中,我國餐飲業(yè)得以實現(xiàn)長足發(fā)展,并逐步演變?yōu)閿U(kuò)內(nèi)需、促銷費(fèi)、穩(wěn)增長、惠民生的支柱產(chǎn)業(yè)。隨著自2012年以來我國餐飲業(yè)收入以年平均10%左右的增幅持續(xù)增長,并于2019年達(dá)到46721億元的成績也交出一份相當(dāng)亮眼的行業(yè)發(fā)展答卷。
 
  在這個過程中,隨著人們在餐飲消費(fèi)上愈發(fā)追求健康、營養(yǎng)、便捷和特色,我國餐飲業(yè)業(yè)態(tài)也種類從單一逐步走向多元化,市場中也開始出現(xiàn)正餐、團(tuán)餐、快餐、外賣、小吃、西式餐飲等多足并存的局面,以滿足消費(fèi)者的多元化需求。當(dāng)然,盡管餐飲業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大且餐飲品牌連鎖化進(jìn)程加快,但總體而言以中小型餐飲企業(yè)為主,呈規(guī)模小、數(shù)量大、分布較為分散等特征的發(fā)展模式仍占據(jù)著很大一部分市場。
 
  尤其是準(zhǔn)入門檻相對更低、發(fā)展已久的小作坊與小餐飲業(yè)態(tài),仍是眾多投資者創(chuàng)業(yè)的重要選擇,這也使之成為當(dāng)前不可忽略的餐飲力量,但近年來不時曝出的食安問題也引發(fā)人們與監(jiān)管部門對這一業(yè)態(tài)的重點(diǎn)關(guān)注。為規(guī)范小餐飲經(jīng)營行為,加強(qiáng)監(jiān)督管理,維持正常的餐飲經(jīng)營秩序,保障消費(fèi)者身體健康,近日陜西省市場監(jiān)督管理局根據(jù)相關(guān)法律法規(guī),織制定《陜西省小餐飲管理辦法》,已審議通過,將于九月份正式施行。
 
  據(jù)了解,《陜西省小餐飲管理辦法》中包含總則、許可管理、經(jīng)營管理、監(jiān)督管理、附則五個章節(jié)三十六條內(nèi)容。其中指出,“小餐飲,是指有固定經(jīng)營門店,從業(yè)人員少、條件簡單,從事餐飲服務(wù)的小餐館、小吃店、小飲品店等個體經(jīng)營者”,經(jīng)營面積應(yīng)在50平方米以下。
 
  為規(guī)范小餐飲經(jīng)營行為,還提出從事小餐飲經(jīng)營活動應(yīng)當(dāng)符合有固定、合法的經(jīng)營場所,經(jīng)營場所遠(yuǎn)離污染源;廚房各功能區(qū)布局合理,粗加工、烹飪、餐用具清洗消毒、食品原輔料貯存區(qū)域等場所分區(qū)明確,防止食品存放、操作產(chǎn)生交叉污染;配備有效的冷藏、洗滌、消毒、排煙凈化、防蠅、防塵、防鼠設(shè)施,以及處理廢水、存放垃圾(廢棄物)的容器或者設(shè)施等條件。同時提出,從事小餐飲經(jīng)營的應(yīng)當(dāng)向所在地縣(市、區(qū))許可部門提出申請《小餐飲經(jīng)營許可證》,有關(guān)部門可依法核查后作出批準(zhǔn)、撤銷、撤回或吊銷等處理,力促小餐飲健康發(fā)展。(具體內(nèi)容可點(diǎn)擊此處查看)
 
  因為小餐飲的準(zhǔn)入門檻并不高,人們試圖在餐飲業(yè)分羹時往往也會傾向于這一模式。除了食品口感、風(fēng)味向來是吸引消費(fèi)者關(guān)注的一大要點(diǎn)外,食品安全同樣是當(dāng)下業(yè)內(nèi)發(fā)展的關(guān)鍵點(diǎn),通過落實小餐飲管理辦法,也將為一業(yè)態(tài)健康發(fā)展注入更多動力。

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