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《荔枝簡(jiǎn)易冷鏈運(yùn)輸技術(shù)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)征求意見

2021-11-25 14:47:06 來(lái)源:食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理 編輯:Jason 閱讀量:7667

  隨著近年來(lái)我國(guó)加快冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)物流基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè),不耐儲(chǔ)藏的荔枝銷售半徑進(jìn)一步延展,利好消費(fèi)者也利好產(chǎn)業(yè)發(fā)展,但在我國(guó)冷庫(kù)、冷藏車容量持續(xù)擴(kuò)增中,針對(duì)荔枝等生鮮食品的冷鏈儲(chǔ)運(yùn)技術(shù)規(guī)范仍亟待完善,確保冷鏈各環(huán)節(jié)落地實(shí)處。近日,惠州市標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)就《荔枝簡(jiǎn)易冷鏈運(yùn)輸技術(shù)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)公開征求意見,截止時(shí)間為2021年12月24日前。
 


 

  “一騎紅塵妃子笑,無(wú)人知是荔枝來(lái)”,鮮美甘甜、脆嫩多汁的荔枝自古以來(lái)就深受人們喜愛,也是夏季時(shí)令水果市場(chǎng)中不可缺少的一種果品,在我國(guó)兩廣、云貴川等地均有分布。近年來(lái),我國(guó)荔枝種植面積基本保持在810萬(wàn)畝左右,隨著今年荔枝迎來(lái)豐產(chǎn)大年,妃子笑、糯米糍、桂味等多品種產(chǎn)量、品質(zhì)雙雙提升,為消費(fèi)者奉上了一場(chǎng)價(jià)降質(zhì)升的“舌尖盛宴”。
 
  在荔枝豐產(chǎn)豐收的同時(shí),其鮮果不耐儲(chǔ)藏仍舊是產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的一大弊端,從“一日而色變,二日而香變,三日而味變,四五日外,色香味盡去矣”中也能看到荔枝的脆弱性。因而,在近年來(lái)荔枝在走向海內(nèi)外市場(chǎng)的過程中,少不了冷鏈從田間地頭的采摘到采后預(yù)冷、貯運(yùn)等環(huán)節(jié)的支持。據(jù)悉,經(jīng)由全程冷鏈加持后,荔枝的賞味期將從原來(lái)的幾天提升至30-35天左右,荔枝銷售半徑得以打開。
 
  不過,盡管近年來(lái)我國(guó)冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施在政策扶持、資本傾軋等背景下進(jìn)入高速擴(kuò)容期,冷庫(kù)容量和冷藏車保有量到2020年分別達(dá)到7080萬(wàn)噸、27.5萬(wàn)輛,并加速細(xì)分水果冷鏈、肉制品冷鏈等冷鏈線路,但就行業(yè)發(fā)展本身而言,大到全程冷鏈如何確保時(shí)刻“在線”不掉鏈,小到冷鏈各環(huán)節(jié)的技術(shù)規(guī)范仍存在一定的空白,從而導(dǎo)致我國(guó)冷鏈水平發(fā)展質(zhì)量難以跟上發(fā)展規(guī)模。就此,業(yè)內(nèi)也需緊跟市場(chǎng)、需求變化,制定相應(yīng)的技術(shù)規(guī)范,為冷鏈及與之相關(guān)的生鮮產(chǎn)業(yè)發(fā)展夯實(shí)基礎(chǔ)。
 
  11月24日,由惠州市標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)提出并歸口,由廣東省惠州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督標(biāo)準(zhǔn)與編碼所、惠州市青年發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)促進(jìn)會(huì)、惠州城市職業(yè)學(xué)院、惠州市新埔實(shí)業(yè)有限公司共同起草的《荔枝簡(jiǎn)易冷鏈運(yùn)輸技術(shù)規(guī)范》完成征求意見稿編制,現(xiàn)公開征求意見。若您有相關(guān)意見或建議,可于2021年12月24日前提交反饋。
 
  據(jù)悉,《荔枝簡(jiǎn)易冷鏈運(yùn)輸技術(shù)規(guī)范》中規(guī)定了荔枝簡(jiǎn)易冷鏈運(yùn)輸?shù)男g(shù)語(yǔ)和定義、采收、采后處理、預(yù)冷、包裝、貯藏、標(biāo)志和標(biāo)簽、運(yùn)輸?shù)囊蟆>唧w來(lái)看,該標(biāo)準(zhǔn)針對(duì)冷鏈運(yùn)輸時(shí)間的不同確定鮮果采收的成熟度,如即采鮮銷在九成熟采摘,三天內(nèi)的短期運(yùn)輸采摘八九成熟果實(shí),三到五天的運(yùn)輸則采收八成熟果實(shí)。在采后預(yù)冷中,則明確可以通過通風(fēng)預(yù)冷、冰水預(yù)冷、冷庫(kù)預(yù)冷或真空預(yù)冷等方式,將果肉溫度降至 10 ℃以下,并對(duì)各預(yù)冷方式的加工溫度、時(shí)間等進(jìn)行規(guī)范;在包裝、貯藏方面,則提出荔枝包裝應(yīng)采用泡沫箱加冰袋,冰袋重量因運(yùn)輸時(shí)間而異,貯藏時(shí)則要做好倉(cāng)庫(kù)降溫的準(zhǔn)備,并指出荔枝適宜貯藏溫度為3 ℃~5 ℃,相對(duì)濕度為90%~95%等等。(詳細(xì)內(nèi)容可點(diǎn)擊此處查看)
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