成人在线性视频高清|伊人网一本三区五月婷婷伊人久|成人最新在线网站|淫荡的丝袜国产探花|亚洲无码 第四页|1368最新久久|亚洲欧美日本国产不卡|欧美最大福利网站|无码窝国产在线观看|国产一级一级亚洲欧美3区

資訊中心

搜索右側(cè)

今日熱點(diǎn)

更多+

推薦專題

更多+

推薦展會(huì)

更多+

企業(yè)直播

更多+

可生食雞蛋成高端消費(fèi)“新寵” 質(zhì)量安全“底牌”不能丟

2021-12-07 10:37:05 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Jason 閱讀量：9860

　　雞蛋你會(huì)選擇怎么吃？煎、煮、鹵、炸，或是直接選擇生食蛋拌飯、做蘸料？隨著人們的消費(fèi)水平不斷提高，不難看到當(dāng)下雞蛋行業(yè)也在以更多元的品類為人們帶來多樣化選擇空間。在生食蛋以新品形態(tài)介入我國雞蛋市場(chǎng)的過程中，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)與生產(chǎn)質(zhì)量安全問題一直備受關(guān)注，殺菌工藝等加持與相關(guān)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的出爐成為“墊腳石”。
 


 

　　進(jìn)入信息化時(shí)代，資訊的快速傳播使人們能夠輕松獲取跨時(shí)空、跨地域的全球各地信息，文化差異的壁壘或許也在逐漸打破。比如在吃的方面，對(duì)于國人而言雞蛋一類食品就是要熟制后食用，但在日韓等國家常可見一種“無菌蛋”，即是可生食雞蛋，在吃壽喜鍋時(shí)其可直接作為蘸料，在吃飯、吃面等等場(chǎng)景中則可直接將生雞蛋打入一起混合食用，食材香嫩、雞蛋鮮香成為不斷被提及的關(guān)鍵詞，也在潛移默化中加深了人們對(duì)雞蛋“另類”吃法的印象。
 
　　那么，在國外盛行的可生食雞蛋在我國發(fā)展如何呢？雖說可直接食用的鮮食雞蛋在我國部分地方較早已經(jīng)有出現(xiàn)，但范圍、規(guī)模相對(duì)較小，品類發(fā)展并不算起眼。在近年來的發(fā)展中，可生食雞蛋一開始可以說是作為嘗鮮新品出現(xiàn)在國內(nèi)吃播中露臉，后來隨著這一食物的市場(chǎng)認(rèn)知度、接受度提高以及蛋品消費(fèi)升級(jí)，我國可生食雞蛋市場(chǎng)才逐步打開，近年來這一新品類也憑借在高端雞蛋市場(chǎng)份額占比近一半的成績(jī)成為蛋品消費(fèi)中的重要經(jīng)濟(jì)新增點(diǎn)，還誕生了以黃天鵝為代表的可生食雞蛋品牌。
 
　　但在新品類快速搶占市場(chǎng)中，可生食雞蛋教育的普及其實(shí)還是處于“發(fā)展中”，對(duì)于該品類是否能夠確保質(zhì)量安全或雞蛋生吃是否營(yíng)養(yǎng)的討論一直未停止，尤其是前者作為食品消費(fèi)的基礎(chǔ)性門檻，成為焦點(diǎn)。有一種聲音認(rèn)為國內(nèi)尚未形成明確的國家標(biāo)準(zhǔn)，食品質(zhì)量安全大有由生產(chǎn)企業(yè)說了算的可能，還有一種聲音則認(rèn)為可生食雞蛋的質(zhì)量把關(guān)涉及到蛋雞養(yǎng)殖到雞蛋加工的方方面面，如何落實(shí)也是難題。
 
　　確實(shí)，貼上“可生食”標(biāo)簽后的雞蛋在品質(zhì)上有著更高的要求，沙門氏菌、菌落總數(shù)、大腸桿菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、鉛等指標(biāo)均需達(dá)到相應(yīng)指標(biāo)，才能滿足直接入口條件。在我國可生食雞蛋市場(chǎng)逐漸打開的背景下，今年十月由黃天鵝主導(dǎo)發(fā)起、由四川大學(xué)、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、盒馬等共同參與制定的《可生食雞蛋》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布。據(jù)悉，該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)蛋雞養(yǎng)殖、雞蛋生產(chǎn)、污染物檢測(cè)指標(biāo)等各環(huán)節(jié)鏈條進(jìn)行嚴(yán)格規(guī)范，在關(guān)乎可生食雞蛋食品安全的沙門氏菌把控上形成了大量把關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，將對(duì)行業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展帶來利好。
 
　　除此之外，在消費(fèi)者更加重視食品質(zhì)量安全的當(dāng)下，我國可生食雞蛋產(chǎn)業(yè)發(fā)展既然以高端化為核心，筑牢食安防線更要嚴(yán)謹(jǐn)。筆者注意到，國內(nèi)品牌在可生食雞蛋生產(chǎn)中就從蛋雞選苗、養(yǎng)殖、喂養(yǎng)、雞蛋清洗殺菌全鏈條環(huán)節(jié)切入，降低感染沙門菌風(fēng)險(xiǎn)。而且在加工環(huán)節(jié)，清洗、紫外線殺菌或巴氏殺菌、上蠟、包裝等工序的嚴(yán)格進(jìn)行，既將確保蛋品清潔，也將消除可能存在的大多數(shù)致病菌，提升雞蛋質(zhì)量安全水平，同時(shí)入局蛋企也要持續(xù)重視加工環(huán)節(jié)的規(guī)范性，拿好質(zhì)量安全這張“牌”。
 
　　當(dāng)然，業(yè)內(nèi)如今關(guān)于可生食雞蛋生食是否健康營(yíng)養(yǎng)的爭(zhēng)論還在繼續(xù)，總體來看一些專家相對(duì)認(rèn)可可生食雞蛋僅僅象征著蛋品品質(zhì)更高，雞蛋還是需要加工后食用更好。面向我國長(zhǎng)期以來的飲食習(xí)慣，當(dāng)下可生食雞蛋品牌在宣傳中也更加側(cè)重展現(xiàn)蛋品簡(jiǎn)單加熱后的熟制吃法。所以消費(fèi)者也要根據(jù)自身習(xí)慣等等進(jìn)行考量選擇此類雞蛋。

我要評(píng)論

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個(gè)字符)

所有評(píng)論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場(chǎng)無關(guān)。

版權(quán)與免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或認(rèn)可其內(nèi)容的真實(shí)性，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任，如其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時(shí)，請(qǐng)主動(dòng)與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時(shí)處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

產(chǎn)品推薦 更多+

浙公網(wǎng)安備 33010602000101號(hào)