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三類(lèi)干貨在市場(chǎng)走俏 低溫烘烤、機(jī)器干制打造餐桌美味

年貨清單之干貨篇

2022-01-14 15:51:37 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：12805

　　隨著新年的腳步臨近，各家各戶(hù)都在緊鑼密鼓的置辦著年貨，各類(lèi)年貨產(chǎn)品迎來(lái)消費(fèi)旺季。在年貨的采購(gòu)中，除了水果外，干貨也占主角，其中主要包括“堅(jiān)果類(lèi)干貨”、“山產(chǎn)干貨”、“海產(chǎn)干貨”。年貨市場(chǎng)，年味濃，低溫烘烤、三層包裝保鮮等先進(jìn)加工工藝，以及機(jī)器烘干為消費(fèi)者節(jié)日餐桌帶來(lái)新鮮、營(yíng)養(yǎng)、美味的干貨產(chǎn)品。
 

 
　　年貨清單之堅(jiān)果干貨
 
　　近年來(lái)，包括瓜子、核桃、板栗、腰果、開(kāi)心果、巴旦木、榛子、碧根果、夏威夷果等在內(nèi)的國(guó)內(nèi)堅(jiān)果炒貨市場(chǎng)規(guī)模逐年遞增，2020年這一市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)突破1800億元。隨著春節(jié)臨近，許多家庭都會(huì)采購(gòu)堅(jiān)果炒貨，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)也將迎來(lái)一波銷(xiāo)售旺季。而在收入水平的提升的推動(dòng)下，國(guó)民對(duì)于堅(jiān)果的新鮮、健康、口感和品質(zhì)要求逐步提升，高端堅(jiān)果市場(chǎng)發(fā)展迅速。
 
　　相較往年，今年許多人更傾向選擇獨(dú)立小包裝堅(jiān)果(如每日?qǐng)?jiān)果禮盒)，高端精品堅(jiān)果、混合堅(jiān)果大禮包等的銷(xiāo)量增加。另外，在堅(jiān)果新鮮和品質(zhì)方面，有企業(yè)使用進(jìn)口的布勒低溫烘烤工藝和三層包裝保鮮工藝，也讓堅(jiān)果產(chǎn)品的保鮮期足夠長(zhǎng)，從而更好地保障消費(fèi)者吃到的每一顆堅(jiān)果都足夠新鮮、營(yíng)養(yǎng)、健康、美味。
 
　　年貨清單之山產(chǎn)干貨
 
　　木耳、香菇、干黃花菜等山產(chǎn)干貨隨著春節(jié)的臨近成了市場(chǎng)上的“香餑餑”。木耳屬于食藥用菌，因其味道鮮美，口感脆嫩，營(yíng)養(yǎng)健康等特點(diǎn)受到許多人的喜愛(ài)，常常被人們用來(lái)制作涼拌木耳、木耳炒肉、木耳炒蛋等美食。被人們譽(yù)為“菇中皇后”，在民間素有“山珍”之稱(chēng)的香菇近些年也深受人們的喜愛(ài)，其作為年貨產(chǎn)品也多用來(lái)煲湯。
 
　　由于新鮮的木耳、香菇、黃花菜受自身特點(diǎn)限制，不易長(zhǎng)期儲(chǔ)藏，儲(chǔ)運(yùn)難度大，因此，山產(chǎn)干貨大都是要通過(guò)晾曬、風(fēng)干或機(jī)器烘干工藝加工而成，既解決新鮮產(chǎn)品難保存、運(yùn)輸?shù)葐?wèn)題，擴(kuò)大銷(xiāo)售范圍，也大大延長(zhǎng)干貨保存期，提高產(chǎn)品溢價(jià)空間。為了進(jìn)一步提高山產(chǎn)干貨售價(jià)，而今在烘干環(huán)節(jié)已經(jīng)采用微波烘干機(jī)器，使得干貨受熱均勻，干制的產(chǎn)品色澤好，品質(zhì)佳，泡發(fā)片大備受市場(chǎng)的歡迎。
 
　　年貨清單之海產(chǎn)干貨
 
　　隨著市場(chǎng)對(duì)水產(chǎn)品、海產(chǎn)品需求快速增長(zhǎng)，也拉動(dòng)了魷魚(yú)干、墨魚(yú)干、干貝、鮑魚(yú)干、海參和魚(yú)膠、蝦米、紫菜等海產(chǎn)干貨行業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大。據(jù)了解，在今年的年貨采購(gòu)中，干貝、魷魚(yú)、墨魚(yú)干等海產(chǎn)干貨走俏市場(chǎng)，成為年貨產(chǎn)品的重要選擇。海產(chǎn)干貨制品主要是經(jīng)過(guò)脫水、干制而成，一般都是自然曬干。
 
　　同木耳、香菇等山產(chǎn)干貨，海產(chǎn)干貨對(duì)干制、加工工藝要求非常高，如若晾曬時(shí)間不足，溫度不適宜，使得海產(chǎn)品水分含量較高很容易出現(xiàn)蟲(chóng)蛀、發(fā)霉變質(zhì)，海產(chǎn)干貨品質(zhì)難以保障。然而，隨著水產(chǎn)、海產(chǎn)品專(zhuān)用烘干設(shè)備的研制、開(kāi)發(fā)，使海產(chǎn)干貨烘干品級(jí)得到顯著提升，如產(chǎn)品色澤好、含水量低、體形完整、大小均勻，俘獲市場(chǎng)消費(fèi)者的喜愛(ài)。
 
　　小編結(jié)語(yǔ)：春節(jié)腳步臨近，居民們開(kāi)始為年貨做準(zhǔn)備，而作為年貨不可少的干貨產(chǎn)品也成為爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi)的產(chǎn)品之一。不管是堅(jiān)果干貨，還是山產(chǎn)干貨、海產(chǎn)干貨在市場(chǎng)銷(xiāo)量猛增的同時(shí)，加工企業(yè)在提升產(chǎn)品風(fēng)味，保障新鮮、營(yíng)養(yǎng)和品質(zhì)的基礎(chǔ)上，要堅(jiān)守食品生產(chǎn)安全底線，讓消費(fèi)者在節(jié)日餐桌上吃的安全、放心。

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