“科創(chuàng)中國(guó)”是中國(guó)科協(xié)打造的創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)、創(chuàng)造服務(wù)品牌，為科技與產(chǎn)業(yè)的深度對(duì)接搭建有效平臺(tái)，通過(guò)聚焦多方力量，加速科技成果轉(zhuǎn)化，促進(jìn)科技、經(jīng)濟(jì)融合發(fā)展。山西省運(yùn)城市是第二批全國(guó)“科創(chuàng)中國(guó)”試點(diǎn)城市，結(jié)合當(dāng)?shù)刭Y源與產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)際情況，對(duì)癥下藥，打通科技與產(chǎn)業(yè)融合的“堵點(diǎn)”，可以激發(fā)地方產(chǎn)業(yè)活力，增強(qiáng)地方食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的內(nèi)生動(dòng)力。近日，由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)主辦的CIFST“科創(chuàng)中國(guó)”功能性食品產(chǎn)業(yè)科技服務(wù)團(tuán)技術(shù)成果轉(zhuǎn)化對(duì)接會(huì)以線上的方式舉辦。
中國(guó)科協(xié)、山西省運(yùn)城市科協(xié)、芮城縣科協(xié)、運(yùn)城市鹽湖區(qū)科協(xié)、上海理工大學(xué)、北京工商大學(xué)、哈爾濱商業(yè)大學(xué)、浙江大學(xué)、山西大學(xué)、山西農(nóng)業(yè)大學(xué)的專家學(xué)者，洽洽食品股份有限公司、三只松鼠股份有限公司以及山西當(dāng)?shù)厥称菲髽I(yè)的代表參與了此次對(duì)接會(huì)。圍繞當(dāng)?shù)仄髽I(yè)在實(shí)際生產(chǎn)研發(fā)中遇到的問(wèn)題和產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的痛點(diǎn)，科技服務(wù)團(tuán)專家們對(duì)癥下藥，結(jié)合自身的研究領(lǐng)域給出了切實(shí)建議。
搭建平臺(tái) 釋放科技服務(wù)團(tuán)科技之力
“科創(chuàng)中國(guó)”山西掛點(diǎn)組組長(zhǎng)林立在講話中表示，黨的二十大報(bào)告提出，“加強(qiáng)企業(yè)主導(dǎo)的產(chǎn)學(xué)研深度融合，強(qiáng)化目標(biāo)導(dǎo)向，提高科技成果轉(zhuǎn)化和產(chǎn)業(yè)化水平。”中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)在疫情之下舉辦的此次對(duì)接會(huì)十分及時(shí)，將食品領(lǐng)域的專家、企業(yè)共同匯聚云端，及時(shí)落實(shí)“科創(chuàng)中國(guó)”科技服務(wù)團(tuán)的工作。他希望學(xué)會(huì)繼續(xù)發(fā)揮橋梁紐帶作用，與企業(yè)加強(qiáng)對(duì)接，達(dá)成更多的成果。一是真正挖掘產(chǎn)業(yè)需求，針對(duì)需求，精準(zhǔn)解決難題；二是科企之間的交流會(huì)更有針對(duì)性。大的知名食品企業(yè)與山西運(yùn)城當(dāng)?shù)仄髽I(yè)的深入交流，將會(huì)帶動(dòng)地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展；三是通過(guò)對(duì)接，可形成一些可操作、可復(fù)制的典型案例，供試點(diǎn)城市不同產(chǎn)業(yè)的企業(yè)借鑒。希望科技服務(wù)團(tuán)與企業(yè)形成有效對(duì)接，形成適合當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)發(fā)展的模式，由此輻射當(dāng)?shù)馗嗥髽I(yè)，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)、“科創(chuàng)中國(guó)”功能性食品產(chǎn)業(yè)科技服務(wù)團(tuán)團(tuán)長(zhǎng)邵薇在講話中表示，一直以來(lái)，學(xué)會(huì)高度重視產(chǎn)學(xué)研合作推動(dòng)自主創(chuàng)新工作，利用學(xué)會(huì)龐大的專家資源庫(kù)和強(qiáng)大的凝聚力，不斷探索產(chǎn)學(xué)研深度融合的創(chuàng)新模式，積極為產(chǎn)學(xué)研合作搭建不同層次的有效平臺(tái)，引領(lǐng)食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。2021年，學(xué)會(huì)積極申報(bào)并承擔(dān)了中國(guó)科協(xié)“科創(chuàng)中國(guó)”功能性食品產(chǎn)業(yè)科技服務(wù)團(tuán)項(xiàng)目，取得了較好的成效，榮獲“‘科創(chuàng)中國(guó)’2021年度優(yōu)秀科技服務(wù)團(tuán)”稱號(hào)。
邵薇介紹，服務(wù)團(tuán)在開(kāi)展科技服務(wù)的過(guò)程中，除了得到包括院士在內(nèi)的專家的指導(dǎo)與支持，還以學(xué)會(huì)青委會(huì)為依托，青委會(huì)中的青年科學(xué)家和企業(yè)家敢擔(dān)當(dāng)、勇創(chuàng)新、重落實(shí)，發(fā)揮了排頭兵的作用。與此同時(shí)也應(yīng)看到，一些當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)還存在科研基礎(chǔ)薄弱、加工技術(shù)落后、從業(yè)人員專業(yè)水平不高等突出問(wèn)題，為科技服務(wù)工作的開(kāi)展帶來(lái)了諸多挑戰(zhàn)?？萍汲晒挠行涞剞D(zhuǎn)化遠(yuǎn)非“最后一公里”，需要地方政府、學(xué)(協(xié))會(huì)、高校和研究機(jī)構(gòu)及產(chǎn)業(yè)等多方聯(lián)動(dòng)和通力合作，需要長(zhǎng)期的投入與積累。
建立機(jī)制 形成科企雙向?qū)幽Ｊ?/strong>
“科創(chuàng)中國(guó)”服務(wù)團(tuán)以眾多扎根在科研和產(chǎn)業(yè)一線的青年專家為主力軍。對(duì)接會(huì)上，山西大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院張國(guó)華副教授圍繞科技服務(wù)團(tuán)目前開(kāi)展的相關(guān)工作作了介紹。
據(jù)介紹，“科創(chuàng)中國(guó)”功能性食品科技服務(wù)項(xiàng)目由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)承擔(dān)。中國(guó)工程院院士、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孫寶國(guó)擔(dān)任“科創(chuàng)中國(guó)”功能性食品科技服務(wù)團(tuán)首席專家，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)邵薇擔(dān)任服務(wù)團(tuán)團(tuán)長(zhǎng)，建立了院士牽頭、青年科學(xué)家為主力的118名食品領(lǐng)域人才庫(kù)。從單向服務(wù)到雙向?qū)樱萍挤?wù)團(tuán)正在致力于實(shí)現(xiàn)“可持續(xù)”?？萍挤?wù)團(tuán)從收集試點(diǎn)城市產(chǎn)業(yè)需求，到主動(dòng)收集科技界成果，逐漸形成科企雙向?qū)幽Ｊ?，激發(fā)企業(yè)自身研發(fā)創(chuàng)新的內(nèi)生動(dòng)力，實(shí)現(xiàn)服務(wù)團(tuán)的可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。針對(duì)“科創(chuàng)中國(guó)”試點(diǎn)城市呂梁、運(yùn)城功能食品相關(guān)產(chǎn)業(yè)的實(shí)際情況，學(xué)會(huì)與山西掛點(diǎn)組、山西省科協(xié)、呂梁市科協(xié)、運(yùn)城市科協(xié)等建立對(duì)接機(jī)制，先后3次赴“科創(chuàng)中國(guó)”試點(diǎn)城市運(yùn)城進(jìn)行深度調(diào)研，累計(jì)走訪企業(yè)10余家，了解企業(yè)狀況，梳理產(chǎn)業(yè)技術(shù)需求、科技成果需求等；開(kāi)展針對(duì)性科技服務(wù)，并對(duì)功能性食品創(chuàng)制及銷(xiāo)售提供相關(guān)技術(shù)平臺(tái)，切實(shí)落實(shí)服務(wù)地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展。根據(jù)企業(yè)需求，中國(guó)科協(xié)、運(yùn)城市科協(xié)搭建平臺(tái)，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)匹配相關(guān)“科創(chuàng)中國(guó)”功能性食品產(chǎn)業(yè)科技服務(wù)團(tuán)專家，為3家企業(yè)設(shè)立專家工作站。
把脈問(wèn)診 推動(dòng)地方食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展
山西省運(yùn)城市科協(xié)主席孫艷在會(huì)上談到，運(yùn)城市是山西省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)優(yōu)勢(shì)區(qū)域，目前正積極建設(shè)優(yōu)質(zhì)糧食、綠色瓜菜、優(yōu)質(zhì)蘋(píng)果等六大產(chǎn)業(yè)基地，重點(diǎn)打造以“運(yùn)城蘋(píng)果”“運(yùn)城面粉”“運(yùn)城蔬菜”三大區(qū)域性公用品牌，并強(qiáng)力推進(jìn)全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)。作為“科創(chuàng)中國(guó)”試點(diǎn)城市，運(yùn)城市“科創(chuàng)中國(guó)”試點(diǎn)城市建設(shè)工作堅(jiān)持以需求為導(dǎo)向，以實(shí)效為根本，專業(yè)化開(kāi)展服務(wù)，穩(wěn)步推進(jìn)試點(diǎn)建設(shè)各項(xiàng)任務(wù)目標(biāo)落實(shí)落地。今年，在中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)的大力支持和指導(dǎo)下，針對(duì)運(yùn)城果蔬加工、面粉加工等食品相關(guān)企業(yè)進(jìn)行了多次實(shí)地調(diào)研和對(duì)接交流。近期，多項(xiàng)技術(shù)成果在運(yùn)城企業(yè)的落地，是中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)及專家助力運(yùn)城食品加工企業(yè)高質(zhì)量高水平創(chuàng)新發(fā)展的具體體現(xiàn)。運(yùn)城市科協(xié)作為運(yùn)城市“科創(chuàng)中國(guó)”試點(diǎn)城市建設(shè)牽頭單位，將進(jìn)一步加強(qiáng)與科技服務(wù)團(tuán)的聯(lián)絡(luò)力度，不斷強(qiáng)化服務(wù)力度，努力將各類(lèi)高端資源在運(yùn)城匯集，在企業(yè)落地。下一步，還將加大企業(yè)與學(xué)會(huì)、專家的面對(duì)面，以實(shí)現(xiàn)更深層次、更有效的精準(zhǔn)對(duì)接。
在對(duì)接環(huán)節(jié)，山西天之潤(rùn)棗業(yè)有限公司、山西弘芙華農(nóng)業(yè)科技有限公司、運(yùn)城市三馨食品有限公司等山西當(dāng)?shù)仄髽I(yè)介紹了企業(yè)在研發(fā)生產(chǎn)和銷(xiāo)售過(guò)程中遇到的難題。對(duì)于企業(yè)提出的“如何用柿子、草莓等原漿制成狀態(tài)均勻的凝膠產(chǎn)品”以及“傳統(tǒng)果脯加工腌漬時(shí)間長(zhǎng)的痛點(diǎn)”等問(wèn)題，與會(huì)專家予以認(rèn)真解答。
上海理工大學(xué)健康科學(xué)與工程學(xué)院院長(zhǎng)艾連中教授認(rèn)為，從此次對(duì)接會(huì)上和企業(yè)的交流中了解到，企業(yè)對(duì)于產(chǎn)品的創(chuàng)新迭代的需求迫切，但對(duì)企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品如何改進(jìn)？還要根據(jù)具體情況加以分析。因?yàn)椴煌?、不同產(chǎn)品的加工方式不盡相同。浙江大學(xué)杭州國(guó)際科創(chuàng)中心副主任陸柏益教授表示，山西有紅棗等許多特色食物資源，可對(duì)其進(jìn)行科學(xué)評(píng)價(jià)，并根據(jù)其特性進(jìn)行工藝開(kāi)發(fā)，探索其應(yīng)用途徑。
哈爾濱商業(yè)大學(xué)食品工程學(xué)院副院長(zhǎng)張娜教授則表示，從對(duì)接會(huì)上能夠感受到山西運(yùn)城市自上而下為食品產(chǎn)業(yè)服務(wù)的精神。同時(shí)，當(dāng)?shù)仄髽I(yè)能夠明確提出自己的需求是什么，問(wèn)題在哪里。針對(duì)當(dāng)?shù)厥称菲髽I(yè)提出的同質(zhì)化問(wèn)題，張娜表示，破解之道在于從研發(fā)高品質(zhì)產(chǎn)品入手，如速凍食品企業(yè)可從技術(shù)上提升面皮的穩(wěn)定性，同時(shí)從消費(fèi)需求上細(xì)分人群。北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院院長(zhǎng)王靜教授表示，山西當(dāng)?shù)仄髽I(yè)還可將食品向營(yíng)養(yǎng)健康方向拓展，如當(dāng)?shù)氐奶厣Y源全谷物中含有對(duì)人體有益的成分。希望當(dāng)?shù)貙?duì)其加以更深層次的開(kāi)發(fā)和利用。
山西農(nóng)業(yè)大學(xué)棉花研究所副研究員于章龍、三只松鼠零食研究與技術(shù)共享研究院院長(zhǎng)顧千輝、洽洽食品股份有限公司技術(shù)研發(fā)中心總經(jīng)理金龍等專家和企業(yè)科研人員分別從各自領(lǐng)域?qū)ι轿鬟\(yùn)城食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展給出了建議。
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