成人在线性视频高清|伊人网一本三区五月婷婷伊人久|成人最新在线网站|淫荡的丝袜国产探花|亚洲无码 第四页|1368最新久久|亚洲欧美日本国产不卡|欧美最大福利网站|无码窝国产在线观看|国产一级一级亚洲欧美3区

資訊中心

搜索右側(cè)

今日熱點(diǎn)

更多+

推薦專題

更多+

推薦展會(huì)

更多+

企業(yè)直播

更多+

華中農(nóng)業(yè)大學(xué)果蔬加工團(tuán)隊(duì)為食品高效綠色超聲加工提供新思路

2023-01-30 09:08:05 來源：華中農(nóng)業(yè)大學(xué) 閱讀量：6681

　　近日，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院潘思軼教授領(lǐng)銜的果蔬加工化學(xué)與綜合利用團(tuán)隊(duì)，針對(duì)食品加工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的新要求，以高強(qiáng)度超聲波技術(shù)作為新興食品加工技術(shù)的代表，系統(tǒng)揭示了高強(qiáng)度超聲波在食品加工中的作用機(jī)制，全面比較了其技術(shù)優(yōu)勢(shì)，詳細(xì)闡述了其在食品加工領(lǐng)域的最新應(yīng)用，相關(guān)成果以“Sonoprocessing: mechanisms and recent applications of power ultrasound in food”為題，在線發(fā)表在Critical Reviews in Food Science and Nutrition上，為食品產(chǎn)業(yè)高效綠色加工提供了新思路。
 
　　食品高效綠色加工是食品工業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)，也是實(shí)現(xiàn)食品加工產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的必然途徑，更是全球食品加工領(lǐng)域高度關(guān)注的熱點(diǎn)及難點(diǎn)。高強(qiáng)度超聲波技術(shù)作為一種新興食品加工技術(shù)，在食品高效綠色加工及制造領(lǐng)域被高度關(guān)注。與傳統(tǒng)食品加工技術(shù)相比，高場(chǎng)強(qiáng)超聲波技術(shù)可以提供獨(dú)特的超聲物理場(chǎng)和超聲化學(xué)場(chǎng)，已經(jīng)在食品輔助加工、食品分子結(jié)構(gòu)修飾、促進(jìn)有利反應(yīng)發(fā)生、食品安全與保藏、食品污染物處理等方面體現(xiàn)出巨大的應(yīng)用潛力，并逐步實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化。然而，高強(qiáng)度超聲加工在諸多食品加工領(lǐng)域的作用機(jī)制一直不明晰，闡明高強(qiáng)度加工在食品領(lǐng)域的作用機(jī)制一直是食品高效綠色加工及制造的熱點(diǎn)。我校果蔬加工化學(xué)與綜合利用團(tuán)隊(duì)自2009年便開展高強(qiáng)度超聲加工技術(shù)在植物蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)、食品加工特性、超聲化學(xué)反應(yīng)和超聲乳化技術(shù)等方面的應(yīng)用及機(jī)制研究，不斷完善食品超聲加工的理論框架，拓展食品超聲加工的應(yīng)用場(chǎng)景，挖掘食品超聲加工的優(yōu)勢(shì)，為系統(tǒng)性的開展食品高強(qiáng)度超聲加工機(jī)理探索、技術(shù)開發(fā)及創(chuàng)新制造提供了基礎(chǔ)。
 
　　該成果以團(tuán)隊(duì)多年來的研究工作為基礎(chǔ)，系統(tǒng)性的總結(jié)了高強(qiáng)度超聲加工技術(shù)在食品輔助加工、食品分子結(jié)構(gòu)修飾、促進(jìn)有利反應(yīng)發(fā)生、食品安全保障、食品儲(chǔ)藏、食品污染物處理等方面作用機(jī)制及最新應(yīng)用成果，從多個(gè)維度比較了高強(qiáng)度超聲加工技術(shù)的優(yōu)勢(shì)，全面分析其產(chǎn)業(yè)化趨勢(shì)，為食品產(chǎn)業(yè)高效綠色加工提供了新思路。
 
　　該成果聯(lián)合了德國(guó)、丹麥、西班牙等8個(gè)國(guó)家在食品超聲加工領(lǐng)域的知名學(xué)者參與合作，胡昊副教授為論文通訊作者，該項(xiàng)目受到國(guó)家自然基金、中國(guó)科協(xié)青年人才托舉工程等項(xiàng)目資助。
 
　　【英文摘要】
 
　　There is a growing interest in using green technologies in the food industry. As a green processing technique, ultrasound has a great potential to be applied in many food applications. In this review, the basic mechanism of ultrasound processing technology has been discussed. Then, ultrasound technology was reviewed from the application of assisted food processing methods, such as assisted gelation, assisted freezing and thawing, assisted crystallization, and other assisted applications. Moreover, ultrasound was reviewed from the aspect of structure and property modification technology, such as modification of polysaccharides and fats. Furthermore, ultrasound was reviewed to facilitate beneficial food reactions, such as glycosylation, enzymatic cross-linking, protein hydrolyzation, fermentation, and marination. After that, ultrasound applications in the food safety sector were reviewed from the aspect of the inactivation of microbes, degradation of pesticides, and toxins, as well inactivation of some enzymes. Finally, the applications of ultrasound technology in food waste disposal and environmental protection were reviewed. Thus, some sonoprocessing technologies can be recommended for the use in the food industry on a large scale. However, there is still a need for funding research and development projects to develop more efficient ultrasound devices.【論文】
 

我要評(píng)論

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個(gè)字符)

所有評(píng)論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場(chǎng)無關(guān)。

版權(quán)與免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或認(rèn)可其內(nèi)容的真實(shí)性，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任，如其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時(shí)，請(qǐng)主動(dòng)與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時(shí)處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

產(chǎn)品推薦 更多+

浙公網(wǎng)安備 33010602000101號(hào)