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魷魚“游”上餐桌 自動化生產線造就大產業(yè)

2023-03-08 12:35:22 來源：食品機械設備網 編輯：三七 閱讀量：10637

　　隨著人們生活水平的提高以及飲食結構的改善，消費者對優(yōu)質蛋白的需求增加，除了豬肉、牛肉、羊肉、家禽肉外，以魷魚為代表的海產品也成為人們攝取優(yōu)質蛋白的重要來源。
 
　　魷魚作為一種優(yōu)質的海產品，具有高蛋白、低脂肪、低熱量的特點，它肉質肥厚鮮美，富含人體所需的蛋白質、氨基酸以及鈣、磷、鐵元素，有利于骨骼發(fā)育和造血，具有非常高的食用價值和藥用價值，深受消費者青睞。魷魚不僅在國內的夜市和燒烤市場上占領著一席之地，還能制成魷魚圈、魷魚片、魷魚須以及魚糜產品、腌制品、調理制品出口創(chuàng)匯，提升企業(yè)經濟效益。
 
　　魷魚具有生長周期短、生長快速等提點，已經成為我國沿海地區(qū)重要的經濟魚類之一。其中，山東榮成市年魷魚精深加工產量達20多萬噸，產品遠銷30多個國家和地區(qū)，魷魚產業(yè)成為當地拉動經濟增長的支柱性產業(yè)。
 
　　隨著市場對魷魚產品的需求量擴增，與此同時，伴隨著消費升級，人們對魷魚產品的品質要求也越來越高，在此背景下，魷魚產品已經實現了機械化、自動化、規(guī)?；a。
 
　　魷魚是一種生活在海洋中的軟體動物，身體細長，在剖殺時需要將魷魚的內臟、軟骨、魚皮等全部去掉。魷魚的剖殺雖然并不復雜，但是僅靠人工不僅效率低下、成本高，還難以滿足規(guī)?；袌鲂枰?。此外，由于人工處理由于需要花費較多時間，往往會造成部分魷魚營養(yǎng)物質流失。
 
　　為提高魷魚生產效率，同時幫助企業(yè)降本增效，加工企業(yè)引進了自動化生產流水線賦能魷魚生產。與傳統(tǒng)的手工粗放模式不同，自動化生產線除了能大幅提高生產效率，還能確保企業(yè)生產出品質穩(wěn)定的產品。山東省某魷魚加工企業(yè)對魷魚加工車間、流水線各環(huán)節(jié)生產設備進行升級，并引進了先進的外國魷魚自動化加工設備。從魷魚的清洗、分割，再到去皮、速凍都由自動化設備完成，生產效率大幅提高。
 
　　值得一提的是，我國的魷魚產業(yè)正在朝著精深加工方向轉型，除了將魷魚入肉加工成各種精深加工產品外，魷魚的內臟、魚皮、軟骨等副產品也有了用武之地。部分企業(yè)將這類副產品變“廢”為寶，加工成食品級魷魚油、調味品等等，使得魷魚產業(yè)鏈進一步延伸。
 
　　目前，伴隨著人們對魷魚的需求增加，我國魷魚產業(yè)呈現快速發(fā)展趨勢，從生產到銷售的各個環(huán)節(jié)都日漸成熟，市場潛力巨大。企業(yè)想要在市場上獲得競爭力，就需要通過升級生產工藝和設備的方式來提升效率和產品品質，從而為消費者提供品質更優(yōu)的產品。

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