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杭州推進(jìn)杭幫菜高質(zhì)量發(fā)展，重振美食品牌

2023-06-09 11:02:23 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理 編輯：Yolanda 閱讀量：12977

　　蘇東坡曾說“天下酒宴之盛，未有如杭城也”，但在社交媒體上，杭州卻有著“美食荒漠”的標(biāo)簽。杭州這座旅游名城，如何解除大家對“美食荒漠”的誤解，重振美食品牌呢？
 
　　杭幫菜是浙江飲食文化的重要組成部分，屬于浙江菜的重要流派，它與寧波菜、溫州菜、紹興菜共同構(gòu)成傳統(tǒng)的浙江菜系，特色菜品有西湖醋魚、東坡肉、龍井蝦仁、筍干老鴨煲、八寶豆腐等。杭幫菜的口味以咸為主，略有甜頭，憑借“選材嚴(yán)謹(jǐn)、制作精細(xì)、清鮮爽嫩、注重原味、品種多樣、因時制宜”六大特色聞名于世。
 
　　5月30日上午11點，2023年杭州米其林指南正式發(fā)布。杭州成為米其林指南在中國內(nèi)地進(jìn)駐的第五個城市(前四個分別是上海、廣州、北京、成都)。杭州米其林指南一共上榜餐廳51家，其中一星餐廳6家，必比登推介餐廳12家，米其林指南入選餐廳33家。
 
　　6月7日，杭州市召開杭幫菜高質(zhì)量發(fā)展暨杭幫菜研發(fā)和預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作專班專題會議，積極推動《關(guān)于加快推進(jìn)杭幫菜研發(fā)和預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的實施方案(2023-2025)》和《推進(jìn)杭幫菜高質(zhì)量發(fā)展十大行動》兩份政策文件落地落實。
 
　　《加快推進(jìn)杭幫菜研發(fā)和預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的實施方案(2023-2025)》提到，到2025年，全市培育10家以上預(yù)制菜龍頭生產(chǎn)企業(yè)，100家規(guī)模以上預(yù)制菜企業(yè)，研發(fā)1000道以上杭幫菜創(chuàng)新菜品，培育10000個以上全國連鎖杭幫菜經(jīng)營門店和預(yù)制菜經(jīng)銷網(wǎng)點，全產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值達(dá)千億元以上。
 
　　《推進(jìn)杭幫菜高質(zhì)量發(fā)展十大行動》從標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范、人才引育、產(chǎn)品創(chuàng)新、品質(zhì)提升、市場孵化、產(chǎn)業(yè)強鏈、網(wǎng)絡(luò)賦能、品牌戰(zhàn)略、城鄉(xiāng)互促、質(zhì)量護(hù)航十個方面推進(jìn)杭幫菜研發(fā)，提升中國杭幫菜品牌，加快杭州預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，建設(shè)全國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高地，以產(chǎn)業(yè)興旺推動鄉(xiāng)村振興和共同富裕。該政策從2023年6月10日起實施，有效期3年。
 
　　在杭州米其林指南發(fā)布前，大眾點評先公布了2023年“必吃榜”入圍餐廳名單，杭州入圍商戶55家，其中扎根街頭的“蒼蠅館子”僅有8家。2023年“必吃榜”以好吃、不貴、體驗佳為標(biāo)準(zhǔn)，這也恰恰是大眾對美食的普遍認(rèn)知。杭州被稱為“美食荒漠”，并不是沒有美食，可能是缺乏更接地氣的大眾美食。好吃、不貴、體驗佳，又能保持地方特色，挺難的。于是杭州將目光放在打造標(biāo)準(zhǔn)化的杭幫菜預(yù)制菜上。通過加快構(gòu)建杭州預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；⑵放苹w系，把中國杭幫菜和杭州預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)打造成為杭州市美食文化新品牌、城市形象新名片、經(jīng)濟(jì)發(fā)展新動能。

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