成人在线性视频高清|伊人网一本三区五月婷婷伊人久|成人最新在线网站|淫荡的丝袜国产探花|亚洲无码 第四页|1368最新久久|亚洲欧美日本国产不卡|欧美最大福利网站|无码窝国产在线观看|国产一级一级亚洲欧美3区

資訊中心

搜索右側(cè)

今日熱點(diǎn)

更多+

推薦專題

更多+

推薦展會

更多+

企業(yè)直播

更多+

預(yù)制菜口味還原度——企業(yè)面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)

2023-07-14 16:11:03 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理 編輯：三七 閱讀量：14130

　　 近兩年來，隨著鎖鮮技術(shù)、冷鏈物流的發(fā)展，加上生活節(jié)奏加快，預(yù)制菜迎來了發(fā)展的春天，無論是企業(yè)還是地方都在積極布局預(yù)制菜。到目前為止，國內(nèi)預(yù)制菜已經(jīng)超過千億規(guī)模，預(yù)計到2026年，市場規(guī)模將破萬億。
 
　　但是，在預(yù)制菜越來越受關(guān)注的同時，其口味問題也長期被消費(fèi)者詬病。據(jù)2022年2月份江蘇消保委公布的一項預(yù)制菜消費(fèi)調(diào)查報告顯示，多達(dá)62.33%的消費(fèi)者認(rèn)為預(yù)制菜口味一般，還有3.32%的消費(fèi)者認(rèn)為預(yù)制菜并不好吃。有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，預(yù)制菜好吃才是王道，當(dāng)下企業(yè)面臨的最大機(jī)遇與挑戰(zhàn)便是食品的還原度。
 
　　為了制作出好吃的預(yù)制菜，不少頭部企業(yè)摩拳擦掌，都想要在預(yù)制菜領(lǐng)域分得一杯羹。近期，盒馬在杭州發(fā)布了盒馬“寶鮮”水產(chǎn)預(yù)制菜系列。據(jù)介紹，該系列所用的魚都經(jīng)過了“特殊處理”，盒馬與廣東何氏水產(chǎn)、佛山科學(xué)技術(shù)學(xué)院合作，用7個月的時間研發(fā)出了一套能夠去除淡水魚土腥味的養(yǎng)殖、加工技術(shù)。通過停食暫養(yǎng)、調(diào)節(jié)水質(zhì)的方式，讓魚能夠排出體內(nèi)的部分土臭素。此外，為了減少運(yùn)輸損耗和應(yīng)激可能，盒馬將加工過程前置，在工廠進(jìn)行統(tǒng)一的宰殺、清洗處理，最后再通過冷鏈物流，將寶鮮魚送到盒馬的貨架上。
 
　　揚(yáng)州東園食品有限公司(以下簡稱“東園食品”)通過自主研發(fā)和與雀巢·美極、聯(lián)合利華·家樂等大品牌聯(lián)合研發(fā)，陸續(xù)生產(chǎn)出淮揚(yáng)蟹粉獅子頭、揚(yáng)州炒飯等淮揚(yáng)風(fēng)味預(yù)制菜，香鹵牛腱、糖醋排骨等成品菜，以及酸菜魚、杭椒牛柳等生鮮系列。此外，東園食品還利用中央廚房的優(yōu)勢，進(jìn)行關(guān)鍵技術(shù)攻關(guān)和核心產(chǎn)品研制，不斷提高預(yù)制菜的口味復(fù)原能力，并密切跟蹤市場動態(tài)，及時研發(fā)并推出迎合市場的預(yù)制菜品。
 
　　四川飯掃光食品集團(tuán)股份有限公司作為川菜企業(yè)的代表，在生產(chǎn)環(huán)節(jié)搭建了標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)方式，覆蓋了預(yù)選、調(diào)制、成型、包裝、速凍等多個加工環(huán)節(jié)。標(biāo)準(zhǔn)化車間內(nèi)生產(chǎn)出來的預(yù)制菜品，更是經(jīng)過了多重檢測。
 
　　不難預(yù)見，未來很長一段時間，口味和新鮮將是預(yù)制菜的“主基調(diào)”，對于預(yù)制菜企業(yè)來說，預(yù)制菜的口味問題既是機(jī)遇也是挑戰(zhàn)，企業(yè)還需在這方面下功夫，提升自身市場競爭力。
 

我要評論

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關(guān)。

版權(quán)與免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或認(rèn)可其內(nèi)容的真實(shí)性，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任，如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時，請主動與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

產(chǎn)品推薦 更多+

浙公網(wǎng)安備 33010602000101號