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《供廈食品 食用燕窩》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)征求意見

2023-07-20 13:23:13 來源:食品機械設(shè)備網(wǎng)整理 編輯:三七 閱讀量:13849

   近日,由廈門市食品安全工作聯(lián)合會立項的《供廈食品 食用燕窩》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)已完成征求意見稿,現(xiàn)公開征求意見。請于2023年8月18日之前將《征求意見反饋表》以郵件(xmssal@126.com)的形式反饋至我會團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)工作秘書處,逾期未回復(fù)按無意見處理。
 
  燕窩是燕子分泌出來的唾液,再混合其他物質(zhì)所筑成的巢穴,有白燕、黃燕、紅燕之分。自鄭和下西洋帶回了燕窩,這個珍稀的舶來品從此就成了達(dá)官顯貴青睞的滋補佳品。如今,隨著物質(zhì)水平提高,燕窩“飛入尋常百姓家”,成為普通大眾餐桌上的滋補品。在燕窩市場蓬勃發(fā)展的同時,一些行業(yè)亂象也凸顯出來,造假、以次充好等現(xiàn)象時有發(fā)生,嚴(yán)重阻礙了燕窩行業(yè)健康有序發(fā)展。因此,制定相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)來規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)加工行為,就顯得尤為重要。
 
  《供廈食品 食用燕窩》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)(意見稿)規(guī)定了食用燕窩的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、試驗方法及標(biāo)簽。該標(biāo)準(zhǔn)適用于以毛燕窩為原料,經(jīng)加工制成的食用燕窩,不適用即燉燕窩、燕絲和燕碎。
 
  根據(jù)《供廈食品 食用燕窩》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)(意見稿),食用燕窩指的是以毛燕窩為原料經(jīng)清洗、除雜、干燥或冷凍、包裝等工序加工而制成的非即食產(chǎn)品,包括燕盞、燕條、燕角、燕絲、燕碎。
 
  在“技術(shù)要求”方面,該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食用燕窩的感官要求、理化指標(biāo)、污染物限量、微生物限量、生產(chǎn)加工要求。在感官上,該標(biāo)準(zhǔn)分別對燕盞、燕條、燕角的組織形態(tài)、色澤、氣味、雜質(zhì)作出相應(yīng)的指標(biāo)規(guī)定。在理化指標(biāo)上,食用燕窩的水分應(yīng)小于等于18%;蛋白質(zhì)應(yīng)大于等于45%;唾液酸應(yīng)大于等于8%。
 
  此外,在生產(chǎn)加工要求上,該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定食用燕窩的生產(chǎn)過程不得使用過氧化氫、二氧化硫、明礬等漂白劑膨松劑。食用燕窩的標(biāo)簽應(yīng)符合合GB 7718、GB 28的要求。
 
  詳細(xì)內(nèi)容可查看下文附件。

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