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合肥市高新區(qū)“五個聚焦”提升集中用餐單位整治效能

2023-11-17 11:44:14 來源：安徽省市場監(jiān)督管理局 閱讀量：10479

　　為持續(xù)規(guī)范集中用餐單位食品經(jīng)營行為，防范化解食品安全風險隱患，合肥市高新區(qū)市場監(jiān)管局狠抓“五個聚焦”，開展集中用餐單位食品安全專項整治，食品安全水平得到有效提升，集中用餐群眾飲食安全得到更好保障。
 
　　聚焦建章立制，下好工作推進的“先手棋”。切實發(fā)揮區(qū)食安辦綜合協(xié)調(diào)作用，由區(qū)市場監(jiān)管局牽頭會同教育、民政、衛(wèi)生健康、機關(guān)事務管理等部門制定下發(fā)工作實施方案，建立健全“單位自律、市場監(jiān)管部門監(jiān)督管理、行業(yè)主管部門積極配合”的聯(lián)動機制。每日市場監(jiān)管部門匯總檢查數(shù)據(jù)，每周由區(qū)食安辦向各主管部門進行問題隱患通報，每月聯(lián)合開展一次整改“回頭看”，確保風險隱患限時整改閉環(huán)。
 
　　聚焦多端發(fā)力，打好監(jiān)管執(zhí)法的“組合拳”。一是全面摸清底數(shù)，夯實監(jiān)管基礎(chǔ)。對轄區(qū)所有集中用餐單位開展信息摸排，對經(jīng)營主體、食堂承包企業(yè)、供貨來源、從業(yè)人員、就餐情況、行業(yè)主管部門等信息建立清晰臺賬；二是建立主體檔案，助力精準監(jiān)管。建立健全“一企一檔”食品安全監(jiān)管檔案，執(zhí)法人員對檔案材料及時進行更新，掌握食品安全具體情況。三是全面排查整治，消除風險隱患。累計出動執(zhí)法人員372人次，從主體責任落實、加工環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、倉儲貯存、清洗消毒、食品留樣、應急處置等方面開展全面檢查，查找隱患不放松；四是開展集中約談，敢于動真碰硬。對屢次檢查發(fā)現(xiàn)問題但整改不到位的單位食堂，聯(lián)合行業(yè)主管部門開展集中約談，告知違法違規(guī)情況，明確整改措施和時限。
 
　　聚焦科技賦能，牽好能力提升的“牛鼻子”。在智慧監(jiān)管平臺上線落實食品安全主體責任模塊，后臺通過大數(shù)據(jù)分析手段，自動生成大數(shù)據(jù)看板，按日、周、月等自動生成食安監(jiān)管報表，達到預警、處置同步，檢查、整改閉環(huán)，結(jié)果、數(shù)據(jù)共享的監(jiān)管目標。創(chuàng)建“食安5D化管理”模式，通過“定位、定人、定信息、定場景、定內(nèi)容”技術(shù)實現(xiàn)集中用餐單位晨檢記錄、進貨查驗、留樣記錄、陪餐記錄、餐具消毒、環(huán)境消毒記錄在線提交，確保追溯數(shù)據(jù)真實有效。
 
　　聚焦幫扶提升，當好為企服務的“店小二”。始終堅持寓服務于監(jiān)管之中，在執(zhí)法檢查的同時，入企定期了解、及時收集、分類匯總企業(yè)關(guān)于食品安全等方面提出的意見和建議，根據(jù)問題情況進行分類處理，主動反饋至相關(guān)業(yè)務科室(單位)回復解答。主動對接企業(yè)，現(xiàn)場指導優(yōu)化后廚布局及硬件設(shè)施，細化環(huán)境、設(shè)施、清潔和消毒操作要求，鼓勵企業(yè)引入色標管理、4D、5常、6T等管理方法，提升餐飲服務質(zhì)量水平。
 
　　聚焦宣傳引導，筑好社會共治的“防火墻”。通過“兩庫一平臺”、集中培訓等多種方式，加強從業(yè)人員培訓，實現(xiàn)能力提升，已累計培訓考核2300余人次。充分發(fā)揮政務網(wǎng)站、微信公眾號等信息發(fā)布平臺作用，積極開展工作信息宣傳報道工作，使社會各界了解集中用餐單位整治工作情況，向公眾持續(xù)推送食品安全知識。

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