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楚雄州市聯(lián)合召開(kāi)餐飲業(yè)食品安全行政指導(dǎo)會(huì)議

2025-03-21 10:33:54 來(lái)源：楚雄州市場(chǎng)監(jiān)管微信號(hào) 閱讀量：10151

　　為深入貫徹落實(shí)食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求，防范化解連鎖餐飲企業(yè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)，強(qiáng)化連鎖餐飲企業(yè)食品安全監(jiān)管，3月19日，州市場(chǎng)監(jiān)管局結(jié)合“3·15”期間曝光的食品安全問(wèn)題，聯(lián)合楚雄市局共同召開(kāi)餐飲業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任行政指導(dǎo)會(huì)議。
 
　　會(huì)議直面問(wèn)題，通報(bào)了近期網(wǎng)絡(luò)曝光的食品安全問(wèn)題，指出了當(dāng)前食品安全面臨的形勢(shì)，并就全州餐飲市場(chǎng)主體落實(shí)食品安全主體責(zé)任作了精準(zhǔn)指導(dǎo)。
 
　　會(huì)議采取“普法+指導(dǎo)+承諾”的模式，結(jié)合日常監(jiān)管中發(fā)現(xiàn)的突出問(wèn)題，帶領(lǐng)與會(huì)人員深入學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》相關(guān)條款，重點(diǎn)解讀食品原料采購(gòu)、加工操作規(guī)范、從業(yè)人員健康管理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的法律責(zé)任。強(qiáng)調(diào)網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺(tái)需強(qiáng)化資質(zhì)審核、配送環(huán)節(jié)管控及消費(fèi)者投訴處理，嚴(yán)防“網(wǎng)紅餐廳”“無(wú)堂食店鋪”成為監(jiān)管盲區(qū)。會(huì)議邀請(qǐng)企業(yè)作表態(tài)承諾，督促遵守食品安全法律法規(guī)，加強(qiáng)內(nèi)部管理，積極配合監(jiān)管部門(mén)工作，主動(dòng)接受社會(huì)監(jiān)督。
 
　　會(huì)議要求，餐飲單位負(fù)責(zé)人要結(jié)合近期各地曝光的食品安全事件，強(qiáng)化經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任、加強(qiáng)食品安全管理工作。一是強(qiáng)化責(zé)任擔(dān)當(dāng)，嚴(yán)守食品安全底線。嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、加工過(guò)程控制等制度，確保后廚衛(wèi)生達(dá)標(biāo)、食材新鮮、生熟分離、燒熟煮透，嚴(yán)控各環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)。二是加強(qiáng)行業(yè)自律，提升食安水平。嚴(yán)格執(zhí)行餐具消毒制度，加強(qiáng)從業(yè)人員健康管理，嚴(yán)禁超范圍超限量使用食品添加劑，積極使用“云智溯”追溯平臺(tái)和餐飲外賣(mài)“食安封簽”。三是倡導(dǎo)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，樹(shù)立品牌形象。堅(jiān)持誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)準(zhǔn)則，杜絕虛假宣傳、以次充好等行為，建立快速投訴響應(yīng)機(jī)制，保障消費(fèi)者知情權(quán)、選擇權(quán)。推行適量點(diǎn)餐提示，禁止誘導(dǎo)超量消費(fèi)，主動(dòng)做好反餐飲浪費(fèi)工作。
 
　　下步，全州市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)將督促轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位提升食品安全意識(shí)，加強(qiáng)內(nèi)部管理，建立健全食品安全管理制度，落實(shí)好食品安全主體責(zé)任，以“零容忍”態(tài)度強(qiáng)化監(jiān)管，對(duì)違法違規(guī)問(wèn)題一律從嚴(yán)從快立案，確保食品安全隱患“無(wú)處藏身”，違法經(jīng)營(yíng)“一查到底”。

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