提起瓜果蔬菜上的殘留農藥和化肥就讓人頭痛。這些殘留物主要是農藥中的有機磷和化肥中的氮肥，如果長期食用殘留農藥的瓜果蔬菜，會對身體產生危害，因此蔬菜清洗設備是*的。
蔬菜清洗設備主要由不銹鋼洗槽、噴淋管、改向壓輪、鼓風機、電動機、蔬菜清洗設備用不銹鋼網帶、吹泡管、排污口、支架、驅動滾筒、張緊滾筒等幾部分結構組成。
蔬菜清洗設備工作時，洗槽中盛有清水，電機帶動驅動滾筒使不銹鋼網帶運轉，同時鼓風機也啟動。被清洗的水果、蔬菜等物料防暑不銹鋼網帶的下水平段，在洗槽中，由于鼓風機送來的空氣對水的劇烈攪拌作用，將蔬菜表面的污物沖洗掉，隨時隨著不銹鋼網帶的運動，蔬菜等物料被帶到不銹鋼網帶的傾斜段，由噴淋管進行后一次清洗。此后進入上水平段修整檢查后進入下道工序。
蔬菜清洗設備的殺菌消毒原理是根據臭氧殺菌的原理來實現(xiàn)的，能有效的消除瓜果、蔬菜中農藥殘留，還可以出處蔬菜中的雜質，適合食品企業(yè)大規(guī)模的蔬菜清洗工作。
如果蔬菜清洗設備暫時不用需要擱置一端時間，這時的維護和保養(yǎng)更至關重要，請務必按照以下方法操作。
1、各部件附著泥土、雜物等，用清水沖洗，用干布擦干，保持設備清潔；
2、各回轉部、皮帶、鏈條等纏附之雜物、蔬菜葉，應*清除。
3、各回轉部及磨擦主動部，充分注油防止生銹。
4、各鏈條充分注油，防止生銹。
