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咸鴨蛋加工基本操作步驟與相關(guān)設(shè)備

閱讀：7861      發(fā)布時(shí)間：2017-06-13
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　　一、咸鴨蛋的腌制工藝：
 
　　咸鴨蛋在腌制之前要確定是泥腌還是缸腌，泥腌一般40-45天，缸腌一般25-35天。(腌制工藝我們可以提供基本的參考資料，由于地區(qū)溫度、濕度等外界因素不同，詳細(xì)資料需要根據(jù)實(shí)際情況來(lái)訂。)
 
　　二、咸鴨蛋腌制過(guò)程：
 
　　1、分級(jí)：把重量相同的放在一起(同時(shí)挑出破損的鴨蛋)；
 
　　2、腌制：泥腌鴨蛋把鹽、水、黃泥按比例混合好后，把鴨蛋放入滾動(dòng)，人工取出鴨蛋放入木箱，然后放在陰涼處腌制。
 
　　3、清洗：把腌制好的鴨蛋表面的泥清洗干凈(同時(shí)挑出有裂縫的咸鴨蛋)；
 
　　4、烘干：把清洗過(guò)的咸鴨蛋表面的水份去除；
 
　　5、真空包裝：干凈的咸鴨蛋可以直接真空包裝存放；
 
　　6、殺菌：真空包裝后需要?dú)⒕娣艜r(shí)間更長(zhǎng)，殺菌后的咸鴨蛋可以直接食用；
 
　　7、風(fēng)干機(jī)：把咸鴨蛋外包裝袋上面的水份去除，以便裝箱；
 
　　8、裝箱：銷(xiāo)售。
 
　　三、咸鴨蛋加工需要的設(shè)備及其他物品：
 
　　1、分級(jí)機(jī)
 
　　2、筐子(木制)
 
　　3、清洗機(jī)
 
　　4、烘干機(jī)
 
　　5、真空包裝機(jī)
 
　　6、殺菌鍋
 
　　7、風(fēng)干機(jī)
 

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