根莖類蔬菜清洗機在食品加工中占據(jù)重要位置，水果、蔬菜、中藥材、水產(chǎn)品等初加工幾乎都需要本設(shè)備。
食品加工目的：保持食品原有的品質(zhì)特性，改善和提高食品的品質(zhì)特性，改變食品的物理、化學特性和生物特性，滿足人們的不同需求，提高食品的利用價值和經(jīng)濟價值，通過食品加工或深加工開發(fā)生產(chǎn)新產(chǎn)品和實現(xiàn)增值。
根莖類蔬菜清洗機設(shè)備選型特點：設(shè)備工作部件及技術(shù)參數(shù)應與加工產(chǎn)品的生物特性相適應，并符合zui終產(chǎn)品的加工要求；嚴格控制加工過程中造成原料、zui終產(chǎn)品損傷和品質(zhì)降低；對zui終產(chǎn)品是食品或食品原料的加工設(shè)備，應防止機械或其他物料對zui終產(chǎn)品的污染，以保證zui終產(chǎn)品符合食品衛(wèi)生要求；要避免食品加工過程中排放物（渣、糟、漿、液、氣等）對環(huán)境的污染，對有污染的排放物應配備處理設(shè)備，使其達到排放要求；對含有多種營養(yǎng)成分或藥效成分的食品，應考慮減少加工設(shè)備對營養(yǎng)或藥效成分的損失；要重視副產(chǎn)品和下腳料的綜合開發(fā)，充分利用資源，提高經(jīng)濟效益。
使用蔬菜清洗機的用戶都知道，設(shè)備的維護特別的重要。而且正常的對于機器維護可以大大的發(fā)揮設(shè)備的使用的壽命，可以說維護對于機器是*得。我們可以采取以下的幾種方式來進行維護以及調(diào)整：
*是對于根莖類蔬菜清洗機鏈條的調(diào)整
該調(diào)整是在馬達停止之后進行的，在兩鏈輪的中間以手指來壓鏈條，壓縮量一般為4到9毫米之間是標準值，當一旦超過標準值得時候就調(diào)整惰輪至規(guī)定緊度。
第二是對于無段變速的更換
無段變速齒輪箱機油之點檢加油及更換，首先是要停止馬達，嚴禁煙火得情況下拆掉檢油塞，油剛流出為適當之量，不足時補充之。
第三是根莖類蔬菜清洗機皮帶的調(diào)整
當馬達停止之后，在在二皮帶輪之中間處，以手指（中指和食指）壓皮帶壓縮量為7——12mm為標準值。當大于標準值時，調(diào)整惰輪至規(guī)定緊度。
第四是我們長期不使用保存
當我們要進行長時間的保存而不使用時我們就可以把各部分的泥土等的物體進行沖洗擦拭干凈，各個回轉(zhuǎn)部以及皮帶和鏈條等的附著的雜物都要*的清除而且各回轉(zhuǎn)部及磨擦主動部，充分注油以防止生銹現(xiàn)象的出現(xiàn)。
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