青菜流水線蔬菜清洗加工生產(chǎn)線

工作流程

人工挑選→整理→切根→蔬菜粗洗機(jī)→去農(nóng)殘→精洗機(jī)→切割→漂燙→冷卻→風(fēng)干瀝水→速凍包裝或者→烘干包裝→脫水包裝→包裝配送

青菜流水線蔬菜清洗加工生產(chǎn)線

工作原理介紹

（1）原料。原料要求新鮮、成熟、不變質(zhì)、組織緊密、無蟲蛀、無腐爛、無農(nóng)藥污染，同時不要過嫩或過老。太嫩的蔬菜營養(yǎng)物質(zhì)少、水分含量大、得率低；過老的蔬菜組織疏松、纖維含量高、口感較差。

（2）清洗。將原料去除根部及泥雜，并用水洗凈。

（3）滅菌。一般采用次氯酸鈉滅菌。

（4）切制。將滅菌漂洗后的蔬菜進(jìn)行切制。常見的是切段、切片、切條、切丁。

（5）漂燙。漂燙可破壞蔬菜中的氧化酶系統(tǒng)，防止褐變和的氧化，加快干燥速度，使干制品復(fù)水時易重新吸水，保護(hù)葉綠素并可除去一些果蔬菜中的苦澀味，同時也在一定程度上起到了殺菌作用，漂燙時間和漂燙溫度依照蔬菜的種類、品種、成熟度等不同來確定

（6）調(diào)味。為提高口感，加糖、加鹽后腌制

風(fēng)干處理方式

風(fēng)干處理設(shè)備為全自動控制，主要用于蔬菜水果清洗后的風(fēng)干瀝水，蒸煮漂燙后的蔬菜進(jìn)行風(fēng)干瀝水、包裝袋清洗后風(fēng)干瀝水，鹵蛋包裝袋清洗后用于風(fēng)干等等，采用低噪音風(fēng)機(jī)，吹出來的風(fēng)通過風(fēng)道針對物料進(jìn)行常溫風(fēng)干瀝水，能有效保護(hù)蔬菜水果，能保護(hù)包裝袋外包裝，風(fēng)干后，能將物料表面的水分去掉，表面干燥。