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巴氏殺菌流水線的原理?是通過低溫殺菌的方式，利用不同細菌對溫度的耐受性差異，通過適當?shù)臏囟群捅貢r間處理，殺滅大部分有害微生物，同時保持食品的營養(yǎng)成分、風味和質(zhì)地。
巴氏殺菌流水線的工作原理主要包括以下幾個步驟：
1. ?加熱處理?：將食品加熱到65-98℃之間，具體的溫度需要根據(jù)加工工藝要求設(shè)定。這個溫度范圍能夠有效地殺滅大部分有害微生物，同時不會破壞食品的營養(yǎng)成分和風味?。
2. ?保溫?：在設(shè)定的溫度下保持一段時間，通常為30分鐘，以確保細菌被殺滅?。
3. ?冷卻?：加熱后迅速冷卻到4-5℃，以防止細菌再次繁殖?。
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