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鹵肉飯氣調包裝機（半自動盒式氣調保鮮包裝機）

氣調包裝又稱MAP，是當今世界食品保鮮包裝的一項熱門*技術，它利用CO₂、O₂、N₂等保護性混合氣體轉換包裝內的空氣，利用各種氣體所起的不同作用，抑制引起食品變質的大多數(shù)微生物的生長繁殖，并使新鮮果品蔬菜等植物性食品呼吸速率降低，從而使食品保鮮并延長保鮮期。

包裝后的成品形狀為盒裝或袋裝，和適用于食品在超市小包裝零售，批發(fā)市場中大包裝的物流和銷售。

鹵肉飯氣調包裝機原理

國內外常用的保護氣體是CO₂（二氧化碳）、O₂（氧氣）、 N₂（氮氣）三種。它們各自的功能是：

CO₂：是一種抑制細菌生長繁殖的抑菌氣體劑。它的特點：

1. 抑菌作用在細菌開始繁殖曲線的滯后期價段（抑制細菌指數(shù)約為100個/100g以內）；
2. 在低溫下易溶解于水和脂肪；
3. 它對大多數(shù)需氧菌有抑菌效果，但對厭氧菌和酵母菌無效。
4. 通常抑制細菌的低濃度為30%。

O₂： 它的作用有三方面：

1. 抑制厭氧菌的生長繁殖；
2. 保持新鮮豬、牛、羊肉的紅色色澤；
3. 保持新鮮果蔬新陳代謝需氧呼吸。

N₂:  惰性氣體，與食品不起作用，僅作為混合氣體的充填氣體。