真空干燥的主要特點(diǎn)如下。

(1)真空干燥適用于熱敏性物料，或高溫下易氧化的物料，或排m的氣體有價(jià)值或有毒害、有燃燒性的物料。

(2)干燥時(shí)所采用的真空度和加熱溫度范圍較大，通用性較好。

(3)干燥的溫度低，無(wú)過(guò)熱現(xiàn)象，水分易于蒸發(fā)，干燥時(shí)間短，

(4)減少物料與空氣的接觸機(jī)會(huì)，能避免污染或氧化變質(zhì)。

(5)干燥產(chǎn)品可形成多孔結(jié)構(gòu)，呈松脆的海綿狀，易于粉碎，有較好的溶解性、復(fù)水性，有較好的色澤和口感。

(6)揮發(fā)性液體可以回收利用，但生產(chǎn)能力小，需間歇操作，干燥速度快。

(7)設(shè)備投資和動(dòng)力消耗高于常壓熱風(fēng)干燥