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包子機如何包餡料-蝦仁

閱讀：466      發(fā)布時間：2022-9-21
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　　對于包子而言，面和餡料是包子的全部，但是工藝的不同卻產(chǎn)生差異化。面對老面包子，不能添加任何添加劑，當然，食用堿除外，在老面操作過程中，食用堿是必不可少的。
 
　　對于老面工藝流程，要求克比量化，不然依靠傳統(tǒng)老師傅一聞、二看、三切很難把握，但是包子機擁有一套完善的克比量化公式，也就是說，在老面醒發(fā)和包制過程，無論是否有經(jīng)驗，都可以輕松掌握，對于餡料這一塊更是要求很高，要求一個包子一個蝦仁，而且還必須是整個蝦，不能斷裂、必須完整無暇。
 
　　餡料工序掌握好那么做一包一蝦仁就不難了，而且再配合仿手工包子機包制過程，不單效率提高了，而且在質(zhì)量把控上，還能更好的豐富包子機性能，所以使用仿手工包子機包制蝦包沒有難度。

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