小龍蝦加工設(shè)備工藝流程:原料蝦驗(yàn)收- +分級(jí)挑選- →浸泡排泄-三道清洗- >蒸煮- >玲卻-→二 次挑選分級(jí)- >稱(chēng)重?cái)[盤(pán)裝袋- >灌加湯料或佐料-真空封口- >速凍-裝箱憐藏。

挑選后的活蝦及時(shí)進(jìn)行三道清洗，一道、 二道洗凈蝦體泥質(zhì)和行垢，第三道以清水清洗后立即通過(guò)輸送裝置送人蒸煮間蒸煮。

小龍蝦清洗機(jī)包括控制電箱、傳送電機(jī)、傳送帶、箱體、儲(chǔ)水槽、溢水口、雜物收集框、接蝦架、高壓噴淋管、除雜器、高壓噴水口、可拆卸擋網(wǎng)、高壓噴氣管、抽水電機(jī)、風(fēng)機(jī)，高壓噴淋管平行或垂直于箱體的長(zhǎng)邊方向設(shè)置，除雜器包括除雜濾網(wǎng)和除雜網(wǎng)罩，高壓噴氣管垂直于箱體的長(zhǎng)邊方向鋪設(shè)，其端部設(shè)高壓噴氣閥，且每根高壓噴氣管的上方設(shè)置若干氣體出口；本實(shí)用新型設(shè)計(jì)的洗蝦機(jī)不但效率高、速度快，而且清洗干凈*，氣泡沖洗的狀態(tài)下，不但能夠清除龍蝦腮部的泥沙，而且能不會(huì)對(duì)小龍蝦產(chǎn)生損傷。

小龍蝦蒸煮機(jī)將適量的原料蝦均勻持續(xù)地輸入100C的蒸煮機(jī)中，使其受熱均勻，按大、中、小規(guī)格蝦分別蒸煮7分鐘、6分鐘，5分鐘。蒸煮好的熟蝦迅速輸入潔凈的常溫水中冷卻3-5分鐘后，再迅速輸入0-5C的潔凈冷卻水冷卻3-5分鐘，使蝦體巾心溫度下降至10C左右。