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自釀啤酒設備-糖化系統(tǒng)操作方法
閱讀：342 發(fā)布時間：2022-6-21購買了自釀啤酒設備，還要知道是怎么使用的，糖化系統(tǒng)是整套設備的核心，糖化設備怎么去正確的操作呢，小型啤酒設備廠家簡單做個經驗分享：
糖化設備操作
（1）設備檢查：檢查煮沸鍋、過濾槽（小型設備糖化、煮沸為一體鍋）管件、閥門、儀表及水、電、汽供應是否正常，無異常，清洗干凈，準備投料；
（2）制備投料水：在煮沸鍋內加自來水500L，開始加熱，電加熱過程中要開啟旋渦閥和麥汁泵3-5分鐘，以便混合均勻，升溫至68℃，停止加熱；打開有關閥門，啟動麥汁泵，將投料水自過濾槽底部泵入275L;
（3）投料55℃（蛋白分解）：先啟動過濾槽攪拌，將大麥芽粉投入過濾槽內，攪拌均勻，停止攪拌，開始計時；小麥啤酒先投入大麥芽，攪拌均勻后，再投入小麥芽，然后攪拌均勻；保持溫度55±1℃，時間70分鐘；
（4）制備兌醪水：煮沸鍋內繼續(xù)加水至350kg，開始加熱，升溫至100℃，停止加熱；打開有關閥門，準備啟動麥汁泵、兌醪；
（5）兌醪66℃（淀粉糖化）:把過濾槽內的醪液攪起，攪拌的同時把100℃熱水從過濾槽底泵入，兌醪溫度至66℃；黑啤酒在溫度兌好后，加入焦香麥芽和黑麥芽粉，攪拌均勻（3-5分鐘）；66℃保持80分鐘；
（6）管道殺菌：連接麥汁管路，自煮沸鍋形成回路，啟動麥汁泵循環(huán)熱水20分鐘（水溫不可低于80度），然后軟管連接到發(fā)酵罐罐物料口（發(fā)酵罐物料口需酒精殺菌）。
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