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麻辣條配方

1、面粉100斤，水30斤，鹽4斤，保濕劑0.5斤，小蘇打0.5斤。

2、將鹽、保濕劑、小蘇打、日落黃色素用水化開，然后將化開的水倒入面粉中攪拌，攪拌成面須狀為宜。

3、將拌好的面粉放入機(jī)器加工成型，然后用切斷機(jī)或剪刀切成想要的長短形狀。

4、將加工成形的半成品用辣椒油、五香粉、麻辣鮮孜然粉、味精等佐料刷在表面，或者將半成品放入20斤涼開水、10斤熟食用油、5斤麻辣油、0.5斤粉末狀辣椒粉、0.2斤五香粉、0.2斤麻辣鮮、0.2斤孜然粉、0.2斤味精等組成食品佐料中拌勻，馬上撈出，切勿浸泡。

5、包裝、封袋。<配套設(shè)備--拌料機(jī)、自動(dòng)切片機(jī)、封口機(jī)>