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一文教您：如何使用白酒釀酒設(shè)備釀造香醇濃郁的酒？
閱讀：268 發(fā)布時(shí)間：2021-12-18想必對(duì)酒有些了解的朋友們都知道，使用白酒釀酒設(shè)備能夠生產(chǎn)高粱酒、五糧液、米酒等不同風(fēng)味的白酒，從而滿(mǎn)足多樣化的生產(chǎn)需求。釀酒設(shè)備采用雙層水密封設(shè)計(jì)，不僅使設(shè)備的密封性更好，更是有效防止了導(dǎo)汽管內(nèi)的酒液流入密封水，提升出酒率。白酒釀酒設(shè)備向您介紹香醇濃郁的酒是怎么釀成的，下面跟隨釀酒設(shè)備廠家一起去學(xué)習(xí)一下吧。
純酒精在味覺(jué)上是“微甜”而不是“辣”，白酒中的成分比較復(fù)雜，除了水之外，還有醇類(lèi)、醛類(lèi)、酯類(lèi)、酚類(lèi)、酸類(lèi)……這些物質(zhì)共同構(gòu)成白酒的口感和風(fēng)味，當(dāng)然也包括辛辣的程度。而造成白酒“辛辣”的原因主要是醛類(lèi)物質(zhì)，其中含量多的成分是乙醛。白酒釀酒設(shè)備白酒中醛類(lèi)含量越高白酒越辛辣，品質(zhì)自然也更差，大多數(shù)白酒釀酒設(shè)備酒廠會(huì)選擇陳釀、勾調(diào)等方法降低白酒辛辣感。
酒中含有水、乙醇和總量約占2的眾多微量成分三大物質(zhì)。水和乙醇的比例構(gòu)成酒的度數(shù)，含水量高則酒度低，含水量低則酒度高。微量成分的種類(lèi)、含量及各種微量成分之間的比例構(gòu)成酒的品質(zhì)，很多微量成分直接降低酒的品質(zhì)，更多的微量成分含量過(guò)高也會(huì)降低酒的品質(zhì)。影響白酒釀酒設(shè)備酒質(zhì)的這些微量成分其沸點(diǎn)都在100℃以上，水的沸點(diǎn)時(shí)100℃，乙醇的沸點(diǎn)死78.3℃。根據(jù)三大物質(zhì)的不同沸點(diǎn)及酒度、酒質(zhì)形成的原理，設(shè)計(jì)釀酒設(shè)備。
白酒釀酒設(shè)備調(diào)節(jié)酒度：當(dāng)酒蒸汽的溫度降至80℃時(shí)（低于水的沸點(diǎn)但高于乙醇的沸點(diǎn)），蒸汽中的部分水份變成液態(tài)通過(guò)回流蒸鍋內(nèi)。這樣，酒蒸汽中的水份減少了，冷卻成酒后，酒度就提升了。熟練掌握調(diào)酒技術(shù)后，通過(guò)控制蒸汽溫度的高低，可使酒度在10～90度間調(diào)節(jié)，沒(méi)有酒尾。【具體可參考《如何清洗長(zhǎng)期使用的白酒釀酒設(shè)備？方法如下》的相關(guān)內(nèi)容】
今天為大家分享介紹的有關(guān)于使用白酒釀酒設(shè)備釀造香醇濃郁的酒的方法，相信大家在仔細(xì)閱讀完本文分享介紹后對(duì)以上問(wèn)題有了全面的了解與認(rèn)識(shí)了，希望以上分享能夠幫助大家更好的使用設(shè)備，如有問(wèn)題歡迎大家在線咨詢(xún)客服。