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技術(shù)分享：熟料釀酒蒸餾設(shè)備上甄小技巧！
閱讀：186 發(fā)布時間：2021-12-19對釀酒有些了解的朋友們都知道，釀酒蒸餾設(shè)備的自動化程度高，工藝流程更為成熟，所以操作相對簡單，一體化的設(shè)計，保障的釀酒過程的清潔和衛(wèi)生。釀酒時的每個小細節(jié)都會影響白酒的品質(zhì)和出酒率，今天生產(chǎn)廠家要給大家分享介紹一下熟料釀酒蒸餾設(shè)備上甄的一些小技巧，希望以下分享介紹對大家使用設(shè)備釀酒有所幫助。
釀酒蒸餾設(shè)備是古法釀酒與現(xiàn)代生物科技相結(jié)合的產(chǎn)物，在微生物與設(shè)備冷卻器的作用下通過勾調(diào)的手段使糖類物質(zhì)與微生物充分融合發(fā)酵，產(chǎn)生酒精和芳香物質(zhì)，從而生成風(fēng)味各異的酒。
一、取料時裝甄要注意
將取出的料裝入甄桶時要注意：裝甄要疏松，動作要輕快，上汽要均勻，甄料不宜太厚且要平整，蓋料要準(zhǔn)確。
二、裝甄完畢時要注意
檢查釀酒蒸餾設(shè)備接酒管安裝是否正確，蓋上甄蓋，蓋內(nèi)倒入水。甄桶蒸餾要做到緩汽蒸餾，大汽追尾。在整個餾酒過程中，冷卻水的溫度大致控制在：酒頭30℃左右，酒身不超過30℃，酒尾溫度較高。用傳統(tǒng)設(shè)備蒸酒時，務(wù)必要及時更換冷卻水。而如果您用的是釀酒蒸餾設(shè)備，因為冷卻器與冷卻水的接觸面積大，冷卻效果好，則不用擔(dān)心在蒸餾過程中要更換冷卻水或者用循環(huán)水冷卻的問題。
三、裝甄工序應(yīng)注意
“見濕蓋料"的裝甄方法要注意：酒醅發(fā)濕時蓋一層發(fā)酵的材料，避免跑汽，但若掌握不好，容易壓汽；“見汽蓋料"酒汽上升至甄桶表層要注意：在酒醅表層稍見白色霧狀酒汽時，迅速準(zhǔn)確地蓋一層發(fā)酵材料，此法不易壓汽，但易跑汽。這兩種操作方法各有利弊，可根據(jù)自己裝甄技術(shù)的熟練程度選擇使用。
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以上就是今天為大家分享介紹的有關(guān)于熟料釀酒蒸餾設(shè)備上甄小技巧，相信大家在仔細閱讀完本文分享介紹后對以上問題有了全面的了解與認識了，希望以上分享能夠幫助大家更好的使用設(shè)備，如有問題歡迎大家在線咨詢客服。