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使用釀酒蒸餾設(shè)備遇到這些問題不要慌,應(yīng)對方法送給您!
閱讀:107 發(fā)布時間:2021-12-19釀酒行業(yè)的朋友都知道,釀酒蒸餾設(shè)備因為其性能較好、操作起來比較的方便在一些中小型的工廠以及家庭里應(yīng)用的比較的廣泛,但是有用戶反映在使用釀酒蒸餾設(shè)備的時候,通常會遇到這樣那樣的難題,不知道應(yīng)該如何解決。下面便給大家整理了幾個比較常見的難題。希望可以幫助大家在使用設(shè)備時及時有效的解決問題。
1、溫度控制。
(1)盡量保持釀酒蒸餾設(shè)備在整個發(fā)酵周期的溫度在20-40℃之間,以28-30℃為佳。這個問題正好是發(fā)酵的好時間,還可以為下年蒸酒做好鋪墊,以及提高出酒率都是有影響的。
(2)當釀酒蒸餾設(shè)備環(huán)境氣溫較低時可以采用升溫措施,如生煤爐等。
(3)酒曲保存在相對恒溫的發(fā)酵室,以及發(fā)酵前調(diào)好用水溫度需要在30℃左右
(4)活化酒曲之后將酒曲和白砂糖1:1混合,用33度的溫水進行充分攪拌均勻約30分鐘。
2、酒醅攪拌不均勻。
釀酒蒸餾設(shè)備在有這樣的問題的時候一般是每桶發(fā)酵的糧食量太多,在攪拌方面有的難度。這個時候需要將底部物料攪拌上來,保障吸氧均勻的同時帶殼的糧食也要粉碎的細勻。
3、蒸酒時期不恰當。
這個時候就需要正確判斷釀酒蒸餾設(shè)備的發(fā)酵時期,等發(fā)酵后延遲2-4天再進行蒸酒。如果完畢現(xiàn)象不明顯的時候應(yīng)該進行攪拌,密封3-4天之后再進行觀察。
當然影響出酒率的不僅只有發(fā)酵方面,還有在釀酒蒸餾設(shè)備蒸餾的過程中操作不當?shù)取K晕覀冊谑褂玫臅r候需要嚴格的按照相應(yīng)的流程以及步驟來進行?!揪唧w可參考《干貨分享:使用釀酒蒸餾設(shè)備釀酒配糟異常問題及解決方案》的相關(guān)內(nèi)容】
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