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【技術(shù)篇】使用全自動釀酒機(jī)釀酒的常見問題
閱讀：98 發(fā)布時間：2021-12-19想必大家都知道，釀酒原理釀酒是利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)含特定濃度酒*料的過程。由于釀酒用的原料不同，所用的微生物和釀造過程也不一樣。使用全自動釀酒機(jī)釀造白酒，首先是將淀粉分解成糖類，再將葡萄糖發(fā)酵產(chǎn)生酒精。接下來就為大家詳細(xì)介紹一下使用全自動釀酒機(jī)釀酒的常見技術(shù)問題，希望對大家更好地使用設(shè)備有所幫助。
酒的分類按原料分類：糧食酒、薯干酒、代用原料酒。按使用曲種分類：大曲酒、小曲酒、麩曲酒、大小曲混合酒、液體曲酒、生料增香型酒曲白酒。按香型分類：濃香型、醬香型、清香型、米香型、豉香型、兼香型。按生產(chǎn)工藝分類：固態(tài)法白酒、半固態(tài)法酒、液態(tài)法白酒、新生料釀酒。按酒度高低分類：低度白酒、中度白酒、高度白酒。
使用全自動釀酒機(jī)釀酒問題問答：
1、為什么要去掉頭酒，頭酒怎么去，去掉多少？
答：頭酒含甲醇較高，所以要去掉。把前面的酒分開接，按100斤酒去掉一斤左右足夠。
2、全自動釀酒機(jī)發(fā)酵到底是需要密封還是不需要密封？怎么密封？
答：發(fā)酵工藝不同，操作步驟不一樣，一般糧食糖化時需要微量氧氣，糖化完后不在需要氧氣，所以發(fā)酵前期是半密封，后期務(wù)必要全密封，密封的目的是為了杜絕空氣中的細(xì)菌感染，同時避免酒蒸發(fā)，發(fā)酵得更好。
3、新手釀酒選什么樣的酒曲好？
答：使用正規(guī)全自動釀酒機(jī)大廠生產(chǎn)的酒曲（因為很穩(wěn)定）。對于剛接觸釀酒的朋友來講基本上不要追究酒曲的原因，新手釀酒失敗或者味道不好大部分原因。衛(wèi)生問題，全自動釀酒機(jī)發(fā)酵的管理過程，溫度控制，糧食的好壞導(dǎo)致的，當(dāng)以上條件滿足的情況下，再去追究酒曲和水質(zhì)?！揪唧w可參考《全自動釀酒機(jī)怎么樣？來看看它鮮為人知的6大優(yōu)勢！》的相關(guān)內(nèi)容】
以上就是今天為大家分享介紹的全部內(nèi)容了，主要向大家詳細(xì)介紹了使用全自動釀酒機(jī)釀酒的常見技術(shù)問題，現(xiàn)在大家是否已經(jīng)對以上問題有了比較全面的了解與認(rèn)識了呢？如果大家還有疑問的地方想要了解，歡迎大家及時關(guān)注我們的文章更新。