旭恩燃?xì)庹羝l(fā)生器釀酒

  旭恩燃?xì)庹羝l(fā)生器用于釀制黃酒案例

　　森態(tài)郎食品有限公司是一家以地方特色食品加工生產(chǎn)與銷售為一體的生產(chǎn)企業(yè)，購(gòu)旭恩潔凈系列燃?xì)庹羝l(fā)生器用于配套釀制黃酒工藝。

　　該公司已經(jīng)兩次購(gòu)買旭恩燃?xì)庹羝l(fā)生器了，據(jù)老板透露用燃?xì)庹羝l(fā)生器釀制黃酒，清澈透明，醇香濃郁，將少量酒倒在手心，有十分強(qiáng)烈的滑膩感，干了以后非常粘手。

　　森態(tài)郎食品有限公司目前釀制黃酒生產(chǎn)線年產(chǎn)量可達(dá)200噸，隨著市場(chǎng)規(guī)模的擴(kuò)大產(chǎn)量還會(huì)繼續(xù)增加。也會(huì)繼續(xù)使用旭恩燃?xì)庹羝l(fā)生器。

　　黃酒釀造工序一般需要經(jīng)過浸米、蒸飯、晾飯、落缸發(fā)酵、開耙、壇發(fā)酵、煎酒和包裝這8個(gè)步驟。

　　釀制黃酒的很多工序都要用到蒸汽發(fā)生器，例如用旭恩燃?xì)庹羝l(fā)生器蒸飯：將浸米蒸煮，使淀粉受熱吸水糊化，有利于酵母菌的生長(zhǎng)和易受*的作用。一般蒸煮至飯粒疏松不糊，外硬內(nèi)軟，內(nèi)無白心，透而不爛，沒有團(tuán)塊，成熟均勻*。

　　旭恩燃?xì)庹羝l(fā)生器開耙：即把木耙伸入罐內(nèi)進(jìn)行攪拌，因?yàn)樵诎l(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生大量的熱量和 CO2，容易抑制酵母菌作用，導(dǎo)致發(fā)酵中止，因此要及時(shí)開耙，旭恩燃?xì)庹羝l(fā)生器能有效調(diào)節(jié)發(fā)酵溫度，同時(shí)能適當(dāng)供氧，增加發(fā)酵活力。一般發(fā)酵溫度達(dá)到 33℃ 就要進(jìn)行開耙冷卻。

　　旭恩燃?xì)庹羝l(fā)生器煎酒：就是滅菌的意思。主要目的有：利于黃酒的生物穩(wěn)定性;促使酒中蛋白質(zhì)及其他膠體等熱凝物凝固而使色澤清亮，從而提高黃酒的非生物穩(wěn)定性;使醛類等不良成分揮發(fā);促進(jìn)黃酒的老熟，生舊酒的雜味以改善酒質(zhì)。

　　該公司釀制黃酒的過程中，很多工序都用到了旭恩燃?xì)庹羝l(fā)生器，使用一年多以來，運(yùn)行情況總體不錯(cuò)，森態(tài)郎食品有限公司對(duì)旭恩燃?xì)庹羝l(fā)生器配套釀制黃酒工藝非常滿意。

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