夾層鍋顧名思義就是由多層構(gòu)造的加熱鍋，其鍋體由內(nèi)鍋跟外鍋兩部分組成，中間留有空隙以讓水蒸氣通過(guò)從而起到加熱的目的，因其密封性不易使蒸汽泄露 和受熱相對(duì)均勻類(lèi)似于熱壓力鍋，夾層鍋可起到迅速加溫的作用，操作起來(lái)簡(jiǎn)單、方便、安全。

      在使用夾層鍋時(shí)要注意的問(wèn)題：

      1、進(jìn)汽管和出水管接頭漏汽，當(dāng)選緊螺帽不解決問(wèn)題時(shí)，應(yīng)添加或更換填料。

      2、進(jìn)汽時(shí)應(yīng)緩慢開(kāi)啟進(jìn)汽閥，直到需用壓力為止，冷凝水出口處的截止閥，如裝有疏水器，應(yīng)始終將閥門(mén)打開(kāi)；如無(wú)疏水器，則先將閥門(mén)打開(kāi) ，直到有蒸氣溢出時(shí)再將閥門(mén)關(guān)小，開(kāi)啟程度保持在有少量水汽溢出為止。

      3、 對(duì)于安全閥，可根據(jù)用戶自己使用蒸氣的壓力，自行調(diào)整。

      4、 蒸氣鍋在使用過(guò)程中，應(yīng)經(jīng)常注意蒸氣壓力的變化，用進(jìn)汽閥適時(shí)調(diào)整。

      5、停止進(jìn)氣后，應(yīng)將鍋底的直嘴旋塞開(kāi)啟，放完余水。

      6 、可傾式和攪拌式夾層鍋，每班使用前，應(yīng)在各轉(zhuǎn)動(dòng)部位加油；攪拌式夾層鍋鍋體面上的部件，建議采用熟菜油；其它各處均采用30#-- 40#機(jī)械油。